幾種方法有效去除農藥殘留

蔬菜在食用前，可用下列幾種方法減少農藥的殘留：
1.清水沖洗浸泡
多數農藥是酸性的，隻要用微堿性的淘米水和洗滌劑就可以除去絕大部分的農藥。注意在洗滌的過程中，不要把菜葉揉破，以免造成菜葉内部的二度污染。
由于大多數的農藥是水溶性的，且多附于蔬菜表面，隻要好好清洗，可以洗掉表面的農藥。通常先用水清洗表面再浸泡（不能少于10分鐘）。反複此程序2~3次，基本上就可以清除絕大部分的農藥。
2.剝掉外葉
很多蔬菜最外面一層的葉子附着的農藥最多，特别是大白菜、圓白菜類的包葉蔬菜，可将最外面的菜葉剝掉，以避免吃進農藥的風險。
3.用熱水燙
對一些難以去除農藥殘留的蔬菜，像芹菜、圓白菜、青椒、豇豆等，下鍋前，可用清水先洗淨表面，放入沸水中焯燙2~5分鐘撈出，再用清水沖洗1~2次，即可清除殘毒90%。溶于油性的農藥，大多不會滲透到蔬菜内部，隻要厚厚削去蔬菜一層外皮，再用熱水燙過，即可讓農藥或殘留物質溶解出來。
4.去皮清洗
帶皮的蔬菜，例如黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、茄子等，可先削去外皮再用清水洗淨，是最簡易的去除農藥的方法。
5.加鹽後清洗
小黃瓜類的蔬菜清洗完後仍不安心的話，可将其放在砧闆上後加鹽，用手輕輕地将黃瓜在砧闆上轉一轉，再用清水洗掉鹽，即可将滲入黃瓜表皮的殺蟲劑溶解出。