茶在中國的飲食文化中扮演着重要角色。“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，可見茶是人們生活中不可或缺的一部分。
除了飲茶外，茶肴也以其獨特的口味、深厚的文化底蘊而大受歡迎。中國農業大學食品學院食品營養與安全系主任何計國告訴記者，茶葉入肴的方式一般有四種，一是将新鮮茶葉直接入肴;二是将茶湯入肴;三是将茶葉磨成粉入肴;四是用茶葉的香氣熏制食品。茶肴的特點在于利用茶特有的清香調味除膩，增強菜肴的營養價值和藥用功能。
綠茶為豆腐提味
綠茶是一種非發酵茶，因其葉片及茶湯呈綠色而得名。綠茶茶葉嫩而香、口感好，适合烹制清新淡雅的菜肴，如龍井蝦仁、綠茶肉末豆腐等，不僅能發揮出食物原本的味道，還能為菜肴增添茶的香氣。
紅茶能祛腥養胃
紅茶是一種全發酵茶，因其口感苦、澀，所以做菜一般隻取茶湯。紅茶适用于口味重、色澤重的菜肴，可以去腥解膩，還具有一定的養胃作用。可用紅茶烹調的菜肴有紅茶蒸鳜魚、紅茶燒肉、紅茶雞丁、紅茶牛肉等。
紅茶蒸鳜魚：将1條約500克的活鳜魚宰殺洗淨，用2根筷子擔起放在魚、蔥姜适量，紅茶5克，上鍋蒸熟取出。挑去蔥姜、茶葉，倒入紅茶鹵100克，灑上蔥絲、姜絲、香菜适量，再用鍋燒熱油澆在上面即可。此菜鳜魚色澤紅亮，茶香味濃，肉質細嫩，入口鮮美。
花茶最宜配海鮮
花茶是成品綠茶之一，屬濃香型茶，其茶味醇厚、香氣濃烈、湯汁黃綠、鮮味持久
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