讓葷食肉質更嫩滑的烹饪秘訣

喜歡吃肉的親們，知道怎樣做葷食才會更好吃嗎？現在就教你幾個烹饪秘訣，讓葷食的肉質更嫩滑，更爽口。
讓葷食肉質更嫩滑的烹饪秘訣
腰花
腰花切好後，加少許白醋，用水浸泡10分鐘，腰花會發大，無血水，炒熟後潔白爽口。
牛排
牛排在煎以前可以用可樂泡一下，煎後非常嫩。炒牛肉可以用澱粉拌一下。
雞肉
烹制雞肉前，用刀将雞肉淺劃幾刀，随後撒上檸檬汁，十五分鐘後進行烹調，肉質會嫩而細滑。
魚肉
烹制魚肉的時候，在蒸炒前可以用蛋清和啤酒将魚肉泡制10—15分鐘，這樣炒出來的魚肉會更加鮮軟嫩滑。
蝦仁
把蝦仁放入碗内，每250克蝦仁加入精鹽、食用堿粉1—1.5克，用手輕輕抓搓一會兒後用清水浸泡，洗幹淨。這樣炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩可口。
豬肝
炒豬肝前，可用白醋漬一下，再用清水将其沖洗幹淨，炒熟的豬肝口感好。
雞蛋
炒雞蛋時，将雞蛋打入碗中，加入少許溫水攪拌均勻後，倒入油鍋裡炒，炒時往鍋裡滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口。
牛肉
炒牛肉前可以先用啤酒将面粉調稀，淋在牛肉片上，拌勻後腌30分鐘，啤酒中的酶能使一些蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩程度。
豬肉片
炒豬肉片時，先将切好的肉片放在漏勺裡，在開水中晃動幾下，待肉剛變色時就起水，瀝去水分，然後再下炒鍋，3—4分鐘就能熟，鮮嫩可口。
有了這些烹饪秘訣，桌上的菜肴就更好吃了。下次炒菜時嘗試一下吧！