一、使用微波爐的小竅門
1. 食物應平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均勻生熱。小塊食物比大塊食物熟得快，最好将食物切成5厘米以下的小塊。食品形狀越規則，微波加熱越均勻，一般情況下，應将食物切成大小适宜、形狀均勻的片或塊。
2. 食物若有堅硬的表皮，必須剝去後才能烹調。
3. 微波爐不容易使食物表面着色，可以在烹調前将調味料塗于食物表面，使其呈深褐色。
微波爐加熱的食物溫度極高，容易蒸發水分，烹調時宜覆蓋耐熱保鮮膜或耐溫玻璃蓋來保持水分。雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端等部位易于烹調過度，用鋁箔紙遮裹可達到烹調均勻目的。
4. 在加熱結束時，把食物擱置一段時間或對有些食品添配一些作料（如烹饪家禽肉類後，可澆上乳化的油或調味汁，再撒些辣椒粉、面包屑等），可達到加熱不能做到的滿意效果。
5. 食物的本身溫度越高，烹調時間就越短；夏天加熱時間較冬天時短。烹饪濃稠緻密的食物較多孔疏松的食物加熱所需時間長。含水量高的食物，一般容易吸收較多的微波，烹饪時間較含水量低的要短。
6. 用微波爐烹饪食物時，甯可烹饪不足也不要烹饪過度。微波爐重新烹饪不會影響菜肴的色香味。
7. 竅用微波爐烹饪時，應盡量減少用鹽量，這樣可避免烹饪的食物外熟内生。
二、6種食物不宜放進微波爐
1. 蘆筍。新鮮蘆筍富含包括維生素C在内的多種抗氧化營養素。挪威《斯堪的納維亞農業學報》刊登的一項新研究發現，微波爐加熱會導緻蘆筍中維生素流失。因為維生素C和B族維生素屬于水溶性維生素，穩定性更差，遇水、遇熱、遇光容易遭到破壞。
2. 母乳。很多媽媽将母乳擠入奶瓶存入冰箱，使用時再用微波爐加熱，這容易導緻其中重要營養素減少。美國《兒科》雜志刊登一項研究發現，微波爐加熱的母乳中含大腸杆菌的危險比其他方式加熱高18倍。
3. 西蘭花。西蘭花是最常見的微波食物。然而，美國《食品和農業的科學雜志》刊登一項研究發現，用微波爐烹饪西蘭花會導緻其中抗氧化成分減少97%。而用燃氣竈烹饪西蘭花隻會導緻其中抗氧化物減少11%。
4. 幹辣椒。幹辣椒中的辣椒素具有揮發性和不穩定性，微波加熱很容易着火。微波加熱過程中，幹辣椒散發出的化學物質會刺激眼睛和嗓子。
5. 冷凍水果。美國《生物電磁學》雜志刊登一項研究發現，用微波爐解凍冷凍水果容易導緻有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷轉變為緻癌物質。冷凍水果的最好解凍方法是常溫下自然解凍。
6. 大蒜。美國《營養學雜志》刊登一項研究發現，微波爐加熱1分鐘就會摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去應有的抗癌作用。北京朝陽醫院營養師宋新最後提醒，大部分的蔬菜尤其是綠葉菜如果用微波爐加熱，都有可能存在營養素流失過多的問題，因為蔬菜中維生素C等營養素對光熱較為敏感。而肉類、蛋類、主食類用微波加熱，營養損失較小。
