雞肉如何去腥味

1．剛宰殺的雞有一股腥味，将宰好的雞放在加了鹽的啤酒中浸泡l個小時，再烹制就沒有這種異味了。
2．從市場上買來的凍雞，有股從冷庫裡帶來的怪味，影響食用，在燒煮前先用姜汁浸泡3～5分鐘，就能起到返鮮作用，使怪味去除。