教你怎樣熬出營養美味粥

粥雖然每個人都會熬，可是不是每個人都能熬得好。下面就由小編為大家介紹一下熬粥的技巧吧。
1.漫泡
煮粥前先将米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。
這樣做的好處是：（1）熬起粥來節省時間；（2）攪動時會順着一個方向轉：（3）熬出的粥酥、口感好。
2.開水下鍋
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥。這是因為開水下鍋煮粥不會糊底，而且比冷水熬粥還更省時間。
3.火候掌握
火侯先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。這火的大小轉換，粥的香味由此而出。
4.攪拌
攪拌為了出稠，也就是讓米粒穎顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬至20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，至呈酥稠狀出鍋為止。
5.點油
煮粥為什麼還要放油，這是因為，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口别樣鮮滑。
6.底，料分煮
大多數人煮粥時習慣将所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特别是輔料為肉及海鮮時，更應粥底和輔料分開。