牛闆筋怎麼煮爛，煮牛闆筋的技巧

牛闆筋雖然很好吃，但卻不容易煮爛。其實，要把牛闆筋煮爛，除了要有足夠的耐心外，也要掌握一點小小的技巧。
如果是幹的牛闆筋，首先必須發制好才能入鍋煮。具體發制方法請點擊：幹的牛闆筋怎麼發，油發牛闆筋的做法。經過這種方法發制的牛闆筋其實已經熟爛了，可以直接用來燒菜、做湯或炒食。如果想用它來做涼拌菜，入鍋再稍煮一會就可以了。
如果是冷凍牛闆筋，要先用溫水化開，其它步驟與鮮的牛闆筋相同
1.把牛闆筋泡在清水裡，加入适量白醋，泡的時間久一點，其間要多換幾次水，要把全部的血都泡出來才好。
2.把牛闆筋冷水下鍋，燒開後倒掉血水，洗淨。
3.把洗淨的牛闆筋放入高壓鍋，加水要沒過牛闆筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽後壓40分鐘，再焖20分鐘就差不多了。如果用的是普通鍋，大火燒開後轉小火炖1.5～2小時，然後不要開蓋，焖40分鐘左右就差不多了。
如果你想讓牛闆筋爛的快些，炖制的時候可以放幾個山楂，但不要放多了，否則會很酸。
提醒：在炖的時候你千萬要記住不要開水下鍋，也不要過早放鹽。此外，牛闆筋雖然難煮，但煮的時候也不宜太長，用筷子可以輕易紮動就可以了。如果煮太久，容易煮老，反而會越煮越硬。