一提到檸檬，就讓人有吞咽口水的感覺，那就是它太酸了，吃起來不好吃，一般泡茶用，但在烹調的過程中卻有不同尋常的妙用，你知道嗎？
1、防止食物變色。
檸檬汁呈酸性，可防止食物因氧化發生褐變。做水果拼盤時擠點檸檬汁，可以預防鳄梨(牛油果)、蘋果、香蕉等水果變黑。榨果汁時加片檸檬不但能保護維生素C不流失，還能讓果汁保持漂亮的顔色。
2、防止米飯過于黏稠。
蒸米飯時，可在電飯鍋裡加入幾滴檸檬汁，這樣蒸出的米飯柔軟而不黏糊。另外，檸檬汁也會使米飯色澤更好看。
3、防止紅糖結塊變硬。
在紅糖中放一小片去淨果肉的檸檬皮，可以防止紅糖結塊變硬，保持松軟。
4、讓生菜口感更脆。
生菜一旦缺水就容易變軟，少許檸檬汁和水就可以使生菜葉“起死回生”。将生菜葉子在檸檬水中浸泡一會兒後，放入冰箱冷藏1小時，其口感更脆。
5、防止煮雞蛋破殼。
雞蛋入鍋之前，先用檸檬汁刷刷蛋殼。這樣做不僅可以防止雞蛋破殼，還能使煮好的雞蛋更容易去殼。
6、讓肉更嫩。
檸檬汁是極佳的“嫩肉神器”。檸檬中的酸性物質有助分解肉類纖維，使牛排和豬肉等肉食口感更嫩。
7、提升食物口感。
檸檬可使奶油類食物口感更好，可平衡海鮮味道，還是可代替食鹽的調味品。
今天告訴你的是，檸檬不僅可以用來泡茶，它在烹饪過程中的妙用，你記住了嗎?
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