讓豆腐不碎的烹饪妙招

豆腐是我們日常既健康又常見的營養食材，相信大多數的人都熱愛豆腐的美味，卻糾結在了如何烹饪保持其完整性，今天小編就來幫大家支招，看看怎樣烹饪，豆腐又嫩又完整。
豆腐是再普通不過的食材了，但它又嫩又軟，烹饪時易碎，如何才能使豆腐保持完整呢？
做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐軟嫩細滑有彈性，水分含量也比較大。烹饪前，先将鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。
豆腐中數内酯豆腐最細膩水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻後再根據做菜需要切成各種形狀烹饪。
此外，北豆腐雖韌性強不易碎，但也應小心，炒菜時可在熱油中煎1—2分鐘，待表面變硬再翻面炒。
最後，無論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。