牛蹄筋怎麼做好吃？

材料
主料：牛蹄筋250克，
輔料：油菜心150克，
調料：姜5克，大蔥5克，醬油10克，料酒10克，胡椒粉1克，豌豆澱粉3克，味精1克，植物油25克
做法
1.将牛蹄筋洗淨、切段，放小砂鍋，加水500克左右，大火燒開後微火慢炖至爛熟，撈出蹄筋，原湯留用;
2.把青菜心切成7厘米左右的長條，蔥、姜切末。澱粉加水少許，調成澱粉汁。
3.鍋中放植物油燒熱，先炒油菜心，随即将蹄筋、料酒、姜末、蔥末、醬油、蹄筋原湯倒入，燒開後加入味精及澱粉汁，汁熟加入胡椒粉拌勻即成。
小訣竅
健康提示：
蹄筋富含膠原蛋白，不僅具有補肝強筋之功，還是美容佳品，尤其适合老人、産婦食用。牛蹄筋是少渣食品，配合青菜一同做菜，可以增加腸蠕動，以防便秘。