端午快到了，怎麼能少了美味的粽子陪伴呢
準備
1.糯米淘洗幹淨，放入大碗裡加足量冷水浸泡過夜。
2.紅小豆洗淨，同樣放入一個大碗，加1茶匙小蘇打然後加入足夠的冷水浸泡過夜。
3.粽葉洗淨，放入鍋中，加入浸沒粽葉的水，大火煮開後繼續煮20分鐘熄火晾涼備用。
4.紅豆瀝幹後放入鍋中，加水煮開，繼續煮10分鐘，倒掉水備用。
準備豆餡
5.豆子放入高壓鍋，加冷水，水隻需沒過紅豆3cm即可，蓋好鍋蓋，大火加熱，上汽後調成中火壓30分鐘。
6.把煮好的紅豆放入攪拌機，攪打成紅豆泥。如果太幹，可以加少量開水。
7.把攪打過的紅豆泥放入篩網，用勺子碾壓過篩，留下篩後更加細膩的紅豆泥。
8.炒鍋坐火上，用中火加熱，放入豬油、紅糖和紅豆泥，一邊加熱一邊不停地翻炒，防止煳鍋。
9.把豆泥炒成剛剛能成團的豆沙餡即可關火，豆沙冷卻後會更加幹，所以不需要炒得過幹。
包粽子總是要用到糯米的，圓粒糯米和長粒糯米都可以，沒有太大的分别。其他的餡料自然是看自己的口味，喜歡甜的，就包各種豆沙或果蓉，喜歡鹹味的可以包肉粽或海米香菇，不一而足。
包粽子
10.取兩張粽葉粗糙的一面向下疊在一起，從1/3處卷起一個錐形，長邊粽葉留在外側。
11.在圓錐形粽葉底部裝入少許糯米，把中間壓出一個小坑。
12.在小坑裡放入一團紅豆沙，再用米把豆沙蓋住，裝滿粽葉做出的圓錐形空間。
13.握住粽葉的拇指和其餘四指把圓錐形邊緣捏出一個三角形，同時另一隻手把頂部粽葉向前蓋住米。
14.讓粽葉順着圓錐形的三角邊緣向下折疊，用左手四指壓住折下來的粽葉。
15.把折邊整理平整，調整折疊的角度。然後把三角邊緣的另一側粽葉也向下折疊，前端整理出尖角 。
16.尖角順勢向一邊折疊，用拇指壓住。
17.然後用棉線沿着粽子的中心線捆紮牢固。
煮粽子的方法：粽子緊湊地放入高壓鍋中，加入一鍋冷水，煮1小時左右。煮好的粽子不要急于取出，可以放在水中繼續浸泡過夜，這樣煮出的粽子更糯更香。
