不同蔬菜的6種最佳烹饪法

人們在買到蔬菜之後往往第一個想到的烹饪方法就是炒，但是這樣的烹饪方法要使用大量的油，長期食用會不利于身體的健康，而且單一的烹饪方式會容易感到膩煩，食欲也會有所下降。下面小編就為大家介紹幾種蔬菜的烹饪方法，趕快來看一下吧。
1.鹽水煮
玉米、青豆、豌豆和土豆。水煮蔬菜的關鍵，是不要煮過頭而導緻蔬菜失去原味。訣竅是不要将蔬菜切成小塊，(每一個切面都會導緻原味損失)，水應多放些，還應加些食鹽，煮沸至少10分鐘。
2.煨炖
胡蘿蔔、粗葉菜(甜菜、甘藍、芥菜葉等)和土豆。類似水煮，煨炖很容易使蔬菜煮透煮爛。蔬菜一旦熟透，應立即撈起裝盤。胡蘿蔔、土豆等煨炖後口感更為軟糯，也有利消化。
3.燒烤
蘆筍、玉米、茄子和蘑菇。這類食物可直接在炭火上略加燒烤，香味十足。最好将蔬菜上刷點食用油。先在大火上烤适當的時間，再放到中火處慢烤片刻即可。燒烤過程中應經常翻動，防止烤焦烤糊。
4.煎炒
球芽甘藍、綠葉蔬菜、蘑菇和辣椒。用食用油煎炒蔬菜，最重要的是掌握烹饪時間，綠葉蔬菜通常幾分鐘就會體積大減。烹調過程中，要觀察蔬菜色澤，或是品嘗口感，防止燒過頭。
5.烤箱烤
甜菜、南瓜、胡蘿蔔、花菜和紅薯。用烤箱烤蔬菜相對較慢，烤制過程中蔬菜中的天然糖分會分解，蔬菜口感更甜，味道更濃。烤制之前，務必在蔬菜上刷點食用油，置于平底烤盤等容器内。烤制過程中還應适當翻動，這樣烤制的蔬菜色澤更均勻。烤箱溫度取決于蔬菜切塊大小，大多數情況下，烤箱溫度宜設置為204攝氏度至232攝氏度。
6.清蒸
蘆筍、西蘭花和豌豆。清蒸蔬菜是保持蔬菜原汁原味的最佳方法之一。蔬菜在蒸籠中擺放應松散均勻，這樣在清蒸過程中受熱均勻，口感更好。另外蓋子務必蓋嚴，火候應适度。