做菜少用油的妙招，怎麼做菜用油少

攝入過多的油脂不僅容易導緻肥胖，而且容易誘發高血脂等多種疾病。今天介紹一些做菜少用油的簡單妙招，能幫你盡量減少烹調用油量。
1.控油後再裝盤
炒制青椒、豆角、荸荠和莴筍之類吸油較少的蔬菜時，炒完以後先控控油再裝盤，控出來的油可以留着制作涼菜等其它菜肴，或者用來制作一道簡單的快手湯。
2.做涼拌菜最後再放油
制作涼拌菜時如果需要放香油或橄榄油，要盡量少放油并在食用之前放油，這樣制作的涼拌菜比較香，而且由于食材還沒有來得及吸收油脂，吃的時候攝入的油脂也會大大減少。
3.煲湯時要撇油
用肉類食材煲湯時，上面往往會浮有一層油脂，喝湯之前可以把油脂撇出來。
4.先煮再炒
炒肉時可以先把肉煮到七成熟，等其它食材半熟時，再将煮過的肉下鍋炒制。豆角、蘑菇等食材也可以先焯熟再炒。
5.用焯水代替過油
制作一些需要過油的菜肴時，我們可以用焯水的方法代替過油，這樣做出的菜肴口感很清爽。
6.盡量采用蒸、煮、焯、炖等烹調方法
制作炒菜或紅燒類的菜肴都需要用油，但如果我們改用蒸、煮、焯或炖等烹調方法，就可以少用油甚至不用油。
小常識：按照營養學會的推薦，成年人每天脂肪的攝入量要控制在總熱量的30%以内，每人每天油脂的用量控制在25～30克。