熬骨頭湯加點醋更美味

肉骨頭脂肪少而筋肉多，口感筋道有嚼頭，讓人越啃越帶勁。一般來說，骨頭是煲湯的好材料，棒骨、雞架等都是廚師制湯的必備品。
紅燒、醬鹵也是人們常吃骨頭的方法。北方的“羊蠍子”還是獨具風味的火鍋。除了新鮮的骨頭，還有用鹽腌制過或經過熏制的臘骨頭。用這種骨頭做菜，獨具特色，比如“臘排骨炖蘿蔔”、“鹽骨煮芥菜”等。
中醫認為，骨頭的精華是骨髓，具有填精補髓、養腎補鈣(鈣食品)的作用。所以啃骨頭的時候一定要用吸管，将其中的“精髓”吸出。
用骨頭熬湯是很好的吃法，但一定要記得加點醋，這樣能促進營養物質的溶出，尤其能使鈣質更多地溶在湯裡，更容易被人體吸收。
此外，吃魚的時候也可以運用此烹饪手段，多攝取一些魚骨頭的營養。若是小魚，可以用油(油食品)炸酥魚的方法，将小魚骨炸至酥脆，吃的時候嚼碎骨頭。
若是大魚，可以用熬功夫魚的方式将魚骨熬到軟爛，也能略微吃下一些。