雞蛋怎麼煮好剝

日常生活中，有些人喜歡把煮熟的雞蛋撈後置于冷水中冷卻，這種做法很不科學。這是因為雞蛋的蛋殼内有一層保護膜，蛋煮熟後，膜則被破壞，當煮熟的蛋放入冷水中，蛋發生猛烈收縮，蛋白與蛋殼之間就形成一真空空隙，水中的細菌，病毒很輕易被負壓吸收到蛋内這層空隙中。
假如你在煮蛋時放入少許食鹽，煮熟的蛋殼就很輕易剝掉。或将雞蛋放入冷水裡浸濕，再放進熱水裡煮，蛋殼不會破裂也輕易剝下。