丹麥面包發源于丹麥的點心面包。由于它的面團裡含有大量的奶油，在各類的面包中，可以說是口味最濃厚的一種。制作丹麥面包時，夾層用的奶油量，甚至超越了可頌面包所用量。
以下介紹幾種整形方法
1.對折形
①将切成正方形的面皮的其中一角，往中心折
②對角線上的一角，也同樣往中心折
③用手掌，将折起的兩個對角壓緊，再把水果擺在上面
2.風車形
①将正方形的面皮，折成三角形。在面皮重疊成的三角形頂端，用刀子切割出3~4cm的切口
②将切下的邊緣部分，往中心折，從哪邊折起都沒關系
③與2折起的部分，間隔1個連續，再同樣折起。剩餘的兩處，也以相同的方式折起，就可以變成風車的形狀
3.扭型
①将正方形的面皮折成三角形。然後，在兩邊内側約1cm處用刀切割，但在三角形的頂點處，要留下約1cm長，不要完全切斷
②将面皮攤開，把切割的邊緣部分往對角方向折後疊好
③另一邊的邊緣部分，也以同樣的方式，往對角的方向折後疊好
如何給糖霜染色
給糖霜染色并不難，我們最好選用香草奶油或基礎糖霜來染色。有兩種染色方法：使用食用色素或使用着色膏，兩種材料都可以在烘焙用品店買到。從實際運用層面來考慮的話，食用色素相對便宜，但着色劑的染色效果則可以一直延續（永不掉色）。
·要把食用色素運用好，我們隻要把幾滴（不多于5滴）食用色素滴入要染色的糖霜中，徹底攪拌。然後每次2滴地逐次加入，直到想要的顔色出現為止。
·而使用着色糕的話，先用牙簽的一端蘸取一點，然後插到要染色的糖霜，充分攪拌，顔色還沒有夠的話再蘸取、攪拌，直到需要的顔色出現為止。要注意的是，因為着色糕的高度濃縮性，所以哪怕隻是一丁點的量也會産生很大的顔色改變。最後還要注意攪拌要充分，不要讓糖霜出現深淺不一的顔色。
注意：使用着色膏要特别留神，極小的量也會對顔色産生很大的變化影響。用牙簽點取然後插入糖霜，攪拌。通常牙簽點取的量就是一大包糖霜需要的量的了。記住，随着糖霜變硬，其顔色也會變深。
給蛋糕塗抹糖霜的正确方法
無論是要給單層還是多層蛋糕塗抹糖霜，最好用的工具是一把圓頭金屬薄抹刀，或者牢固但有彈性的塑料抹刀也可以。
下面是正确的塗抹蛋糕的幾個簡單步驟：
1.把1/2-3/4杯的糖霜（具體用量根據個人喜好變化）塗抹在底層蛋糕的頂部。
千萬不要像平時往面包上塗抹黃油那樣大力地塗抹，否則會把蛋糕表面的蛋糕屑混入到糖霜裡面，最終使得蛋糕不平整。相反地，輕輕地用抹刀慢慢推抹。要順利完成這一步驟，糖霜需要足夠的柔軟順滑。另外還要注意，一定要在室溫（或比室溫稍高一點）但不要溫度太低的環境下塗抹蛋糕。如果糖霜太濃稠的話，往裡面滴入幾滴牛奶或清水稍作稀釋。
2.把第二層蛋糕放在底層蛋糕上，并鋸除鼓起的部分，用刷子掃去蛋糕屑。
3.再用1/2杯糖霜塗抹蛋糕側面。
先取小量糖霜慢慢塗抹，這樣可以把蛋糕屑蓋住，再以足夠順滑的糖霜來回塗抹蛋糕側面。
4.最後才塗抹蛋糕頂部，塗抹時要注意動作要平滑、輕盈。
小貼士：
先用小量的糖霜塗抹蛋糕，然後冷藏至定型，再用剩下的糖霜塗抹，這個操作可以把蛋糕屑隐藏好，保證蛋糕最終的外形幹淨無瑕疵。
蛋糕不平整或者鼓起了？我們可以在塗抹糖霜時把這個缺點掩蓋——隻要在鼓起的部分少用點糖霜，然後整體抹平就可以了。
如果塗抹糖霜時用來裝蛋糕的碟子跟之後上桌的碟子是同一個的話，那肯定不希望碟子在塗抹糖霜時被弄髒吧。這時，我們可以在碟子的邊緣貼上蠟紙條（注意不是完全把碟子覆蓋），再把蛋糕放到碟子中央位置。在糖霜塗抹完畢後，把蠟紙條往外扯去，這樣就可以确保碟子的幹淨了。
如果需要把蛋糕冷藏保存，請在蛋糕上蓋上一個蛋糕罩或者攪拌盤。當然，蓋上前要确保罩子或攪拌盤的裡面有足夠空間，蓋下後不會碰到蛋糕，你肯定不希望當滿心歡喜打開罩子向友人展示大作的時候才發現蛋糕被壓壞了。
蛋白糖霜的制作過程
在國外的很多配方裡，經常用蛋清粉（MeringuePowder）來代替蛋白，因為生蛋白一來存在衛生問題，二來保存也不容易，三來每次都要想辦法處理剩下的蛋黃也是一件麻煩的事。但是蛋清粉（MeringuePowder）目前在國内不容易買到。
蛋白糖霜做法過程：
第一步：準備好所有材料：蛋白1個，檸檬汁1小勺，糖粉200克或者：蛋清粉1（MeringuePowder）1大勺，檸檬汁2-3小勺，糖粉200克
第二步：糖粉過篩後與蛋白、檸檬汁混合，攪拌均勻即可。
第三步：蛋白糖霜攪拌好之後，應依照擠花需要來調整軟硬度，比如說，擠玫瑰花需要稍硬一點的糖霜，擠葉子就需要稍軟的糖霜。調整的方法是，可以酌量加檸檬汁來使糖霜變軟、或是加糖粉來使糖霜變硬。
蛋白糖霜的儲存：
由于蛋白糖霜容易風幹變硬，所以未用完的糖霜需要用保鮮膜覆蓋，并再蓋上一層濕布，然後放入冰箱冷藏。
其他需要注意的地方：
在使用糖霜前，如果加入檸檬汁或者糖粉調整過軟硬狀态後，需要重新蓋上保鮮膜和濕布，靜止30分鐘，然後用勺子輕輕的攪拌，以減少糖霜中的氣泡使之更細膩。
教你制作最基本的幾種糖霜
導讀：當提及蛋糕，首次映入腦海的莫過于塗在蛋糕表面上的糖霜，又或者是用裱花袋将糖霜擠成各種各樣花紋和圖案了。是的，他們确實為蛋糕增添不少吸引力、觀賞程度和美味。但是大家知道，糖霜有哪些種類嗎?成了調和蛋白，愛烘焙的你又會制作其他種類的糖霜嗎？如果還不了解，那這篇文章确實很值得你細細查看。
一個吸引人的蛋糕少不了美味的糖衣和糖霜，而糖霜有多種，這裡就給大家介紹幾種簡單又為蛋糕增色不少的糖霜的制作方法吧。分别是小時候奶奶常常制作的巧克力糖霜、皇家糖霜、香草豆屑的簡單奶油乳酪、奶油幹酪糖霜、調和蛋白糖霜，以及最後的最令人沉迷的黑巧克力甘那許。
甘那許配方是超簡單的，隻用黑巧克力和奶油，但這取決于你使用的技術，同一個配方可以有三種不同形式的甘那許。
所有這些你需要的糖霜都收集出來後，剩下需要做的就是準備好櫻桃放在糖霜上面作裝飾吧。
奶奶的簡易巧克力糖霜(Grandma’sEasyChocolateIcing)
真的沒有比這更容易的經典巧克力糖霜配方了。
配料：
糖粉(過篩)240克
可可粉(過篩)25克
黃油(融化)50克
牛奶40毫升
做法
将所有材料放入一個碗裡，快速地将它們混合充分，即可。看!确實很簡單吧。
蛋白糖霜(RoyalIcing)
最通用的糖霜配方之一。制作堅硬的純白的糖霜，這種糖霜最适合塗抹在餅幹上和擠花在蛋糕上了。
配料
純糖粉(過篩，不是混合粉)11/2杯
蛋白1個
檸檬汁1/2茶匙
做法
用手制作——在一個攪拌碗裡輕輕地攪拌蛋清和檸檬汁。逐步添加糖粉，并攪拌均勻，直到整體混合物順滑。
用攪拌機制作——打發蛋清并逐步添加糖粉(約一湯匙一次)。當糖霜濃稠并稍微定型，再加入檸檬汁。将混合物混合均勻。
基本的奶油乳酪(BasicButtercream)
這個配方是一個最基本的又适合用于塗抹蛋糕、紙杯蛋糕和擠花裝飾的糖霜配方。
如果想用于擠花裝飾，那麼少加牛奶，糖霜會濃稠些、堅挺些，以便保持擠花形狀。如果是想簡單地用于塗抹蛋糕，那麼增加更多的牛奶。如果想改變顔色和調味，請添加色素和調味料。
記住這個糖霜配方的原料主要是黃油，所以一定要冷藏，而且盡快食用。
配料
無鹽黃油(軟化到室溫)185克
糖粉混合物(過篩)21/4杯
牛奶2湯匙
食用色素(可選)少許
做法
1.使用電動攪拌器将黃油放在一個大碗裡攪拌至軟。
2.加入一半的糖粉并攪拌順滑。
3.添加剩餘的糖粉和一湯匙的牛奶，将混合物打發至順滑奶油狀。如果有必要，可添加更多的牛奶。
4.如果要添加食用色素，此時可以加入，并充分攪拌。
香草豆奶油乳酪糖霜(VanillaBeanButtercreamFrosting)
該款糖霜是基本的奶油乳酪糖霜配方的演變而來的。這是一種甜的、奶油般、松軟的糖霜，并帶有濃重的香草味。
配方
無鹽黃油(軟化、切成小方塊)375克
純糖粉475g克
牛奶3大湯匙(45毫升)
香草豆(去皮)1個
純香草精1茶匙(5毫升)
鹽少許
做法
1.将牛油放在電動攪拌器，用中速打發直到變白呈奶油狀(約8分鐘)。
2.添加剩餘的成分并用低速打發至完全混合。
3.再用中等速度打發混合物直到它變得輕盈、蓬松(約6分鐘)。
簡單的奶油乳酪糖霜(EasyCreamCheeseFrosting)
胡蘿蔔蛋糕的最佳糖霜首選，同時該糖霜和黑巧克力蛋糕、紅色天鵝絨蛋糕或任何蛋糕都很配。
不要害怕為糖霜添加其他口味，如椰子、異國情香料，如姜、肉桂、豆蔻和經典的香草豆。
調整黃油和糖的用量，少放些能給你一個更明顯的丹吉爾奶油芝士味糖霜，簡單又美味。
配料
無鹽黃油(軟化到室溫)1/2杯
奶油芝士(軟化到室溫)1杯
糖粉(過篩)2~3杯
香草精1茶匙
做法
1.用電動攪拌機打發黃油和奶油奶酪混合物，直到混合物呈順滑狀。
2.拌入香草精。
3.慢慢加入糖(約一次一湯匙)。繼續添加糖，直到得到你想要的厚度和甜度。
調和蛋白糖霜(MeringueFrosting)
誰不喜歡裝飾在蛋糕和紙杯蛋糕上面的純白色的毛茸茸的調和蛋白糖霜呢?
配料
蛋白4個
砂糖2杯
冷水1/4杯
1.将蛋白、糖和冷水放入大的耐熱的攪拌碗裡，充分攪拌。
2.然後将攪拌碗放在鍋裡隔水加熱。
3.用攪拌機将混合物打發約15分鐘，或直到成僵硬的山峰。
4.離火，并繼續打發直到冷卻。
基本的黑巧克力甘那許(BasicDarkChocolateGanache)
這裡介紹的是所有巧克力甘那許配方中最基本的一個，主要隻是黑巧克力和奶油做配料。可以用它作為釉面、或打發至膨松的糖霜或作為填料，又或者用作擠花裝飾。
這種應用多樣的甘那許都同樣出自一個簡單的巧克力甘那許配方。
配料
黑巧克力(切成小塊)340克(12盎司)
重奶油1杯
做法
1.把切碎的巧克力塊在一個大碗裡。備用。
2.放入一個厚底平底鍋，用中溫熱奶油。
3.在奶油表面開始泡沫之前立即熄火。将熱奶油馬上淋在狀有巧克力碎片的攪拌碗裡，并徹底攪拌直到完全混合。巧克力奶油混合物應順滑、有光澤。
4.将甘那許放在冰箱裡。
采用相同的制作配方，你可以用三種不同的方式使用甘那許。例如可以使用它作為蛋糕上一個平滑光澤的釉面，或打發至膨松的糖霜，又或者成為濃厚的巧克力餡，再或用于擠花裝飾。
作為釉面：令甘那許稍微降溫，但确保它仍可澆注。放置在冰箱裡的時間越長，甘那許就會變得更厚。必要時，甚至可以用熱的刀或抹刀抹平釉的表面。
打發至膨松的糖霜或填充料：在你使用電動攪拌機攪打時(就像打發淡奶油)，你需要讓甘那許稍微冷凍，但是并不要太硬。
擠花裝飾：等到甘那許完全冷凍時，保持它的形狀，并将其勺入裱花袋裡，黃油的溫度令其擠出來的圖案一緻。
