情人節就要到了。想好送什麼禮物給你的親朋好友了嗎？是的，美味而精緻的餅幹不失為一個不錯的選擇，可以帶給你所關心的他（她）一份甜蜜和溫馨。不過，千萬别忘了，禮物是心意，而包裝則是藝術。禮物需要精美而富有創意的包裝。下面給大家介紹幾種精美而富有創意的餅幹包裝方法。
1.咖啡杯包裝
将意大利脆餅放入精緻的咖啡杯内，然後用塑料袋将整個杯子包起來，再系上一條節日絲帶。你送的可不是一件禮物啊！
2.透明塑料袋包裝
透明的塑料包裝紙可以讓收禮物的人一眼就看到你的禮物，這種包裝特别适合于包裝聖誕樹餅幹或類似這種喜人的餅幹，帶給人一份别樣的溫馨。
3.DIY禮品紙袋
自己動手制作紙袋，并貼上标簽。你所需要的隻是一些棕色的便利袋，将袋子做成你要的形狀。用不幹膠将自制的标簽貼在紙袋上。袋内放幾塊餅幹，用牙簽将其固定即可。
4.折紙禮盒
這些可定制的小禮盒最适合馬卡龍這樣的小餅幹。挑出時髦的剪貼本，包住禮盒。漂亮的禮物就在眼前了。
5.蛋品包裝禮盒
每個季度你要用多少個蛋品包裝盒呢？不要将這些盒子扔掉，它們可以回收再利用。用較為牢固的漂亮絲帶将盒子固定住，而盒子的凹槽最适合放一些小型的餅幹及松露了。
6.酒袋
利用帆布或者酒袋，将新鮮烤制的餅幹裝入其中，再系上精美的蝴蝶結。你的朋友絕對想不到裡面是什麼。
7.紙闆面包盤
不論是鋁箔紙杯還是紙闆面包盤，你都可以加以利用。紙闆盤有一個開闊的口子，最适合裝餅幹。将餅幹裝入塑料盒内，塞進紙闆盒内，然後系上精美的彩帶。
8.品客薯片包裝盒
将薯片盒做成餅幹盒是不是也很有創意呢？盒子外面包上一層剪貼紙，裡面裝上小餅幹，封住口即可。
9.外帶盒包裝
将餅幹裝入外賣盒中，貼上一段你所喜歡的文字。盒子要是新的，沒人喜歡舊的東西。
10.罐裝
如果你想給你的朋友自制餅幹的材料，讓他們也享受做餅幹的樂趣，那麼DIY餅幹預拌料裝入玻璃罐子中就再好不過了。相關閱讀
創意十足的聖誕花環餅幹
聖誕花環制作烘烤都容易，主要是最後要用巧克力一點點裝飾，當看見漂亮的成品展示在眼前，會有大大成就感。聖誕花環餅幹（直徑10厘米4個，5厘米4個）。
用料
主料：低筋面粉135克
輔料：黃油75克、糖粉60克、雞蛋23克
調料：紅曲粉3克、抹茶粉2克、巧克力(粉色)适量、糖珠适量
聖誕花環餅幹的做法
1.75克黃油室溫軟化，加入60克糖粉拌勻，分次加入23克蛋液攪打均勻，制作成黃油糊。
2.取105克黃油糊與混合過篩的3克紅曲粉和90克的低筋面粉混合拌勻。
3.抓捏成均勻的面團。
4.剩餘的黃油糊篩入混合的45克低筋面粉和2克抹茶粉攪拌均勻，抓捏成團。
5.紅曲面團擀成0.3厘米厚，抹茶面團擀成0.2厘米厚，放冰箱冷藏過夜，或是2小時以上。
6.另外取少量紅曲面團搓揉成米粒大小的顆粒，用保鮮膜包裹好冷藏備用。
7.用葉子形狀的模具切割出形狀，沾上提前準備的紅曲小顆粒，170度烤5到6分鐘，取出晾涼備用。
8.用直徑10厘米的圓模切割出花環的輪廓，再用直徑6厘米的圓将中間掏空。
9.另外用蝴蝶結的模具切割出圖案，170度烤15分鐘左右，取出放網架上晾涼。
10.用粉色融化的巧克力在蝴蝶結上畫出輪廓，再用融化巧克力将蝴蝶結粘在花環上。
11.再依次沾上葉子。
12.最後沾上彩色裝飾糖點綴即可。
13.同樣的方法沾小的花環。
烹饪技巧
1、需要直徑10厘米的圓模和直徑6厘米的圓模，制作大花環，小花環用直徑5厘米的圓模和3厘米的圓模制作;
2、蝴蝶結是尺寸是6.8*5.4，大花環上的葉子直徑3厘米小花環上的直徑2厘米，這些都是現成模具;
3、餅幹的烘烤時間根據個人烤箱和餅幹大小薄厚而定。
面包包裝的重要性
首先，我們先來了解一下面包包裝的作用，為了保證面包品質和符合衛生要求，冷卻或切片後的面包應即時包裝。
面包包裝的有以下作用：
1、保持面包清潔衛生，避免在貯運和銷售過程中受到污染。
2、防止面包變硬，延長保鮮期。面包從出廠到消費者手中需經一段時間的儲運，由于澱粉老化和水分蒸發，面包會變硬，失去松軟适口的特點。面包經包裝後可避免水分大量損失，保持面包的新鮮度。面包水分最好保持在35%—40%。
3、增加産品的美觀。大方又美觀的包裝能吸引消費者的注意力、突出産品特點、擴大消費量。
那麼，包裝的方法和包裝材料的要求又注意什麼呢?
包裝的方法：包裝的方法有手工包裝、半機械化包裝和自動化包裝。手工包裝受資金、場地、産品數量等因素的限制少，運用較靈活，但缺點是可不能符合衛生要求，也比不上包裝機包裝得美觀。半機械化和自動化包裝則都是采用包裝機來包裝。
包裝材料的要求：
1、必須符合食品衛生要求，無毒、無臭、無味，不會直接或間接污染面包。
2、密閉性能好，不透水和盡可能的不透氣，以免使面包變幹變硬，香味失散。
3、對于機械包裝，包裝材料最好有一定的機械性能，以便于機械操作和保護面包免遭機械損傷。
4、價格适宜，在一定的成本範圍内盡可能提高包裝質量。
面包常用的包裝材料分為紙類和塑料類。紙類有耐油紙、蠟紙等;塑料類有硝酸纖維素薄膜、聚乙烯、聚丙烯等。
讓人愛不釋手的10個紙杯蛋糕的制作創意
導讀：近些年來，小巧玲珑的紙杯蛋糕越來越受到中國消費者的喜愛。紙杯蛋糕是以油脂蛋糕作糕坯的花色小蛋糕，裝在防油紙做成的紙杯中而得名。紙杯蛋糕是設計給一個人食用的小蛋糕，它通常固定在紙托或鋁箔杯托上烘烤。在歐美國家，紙杯蛋糕通常用來作為午茶點心。浪漫的花朵、清新的水果、濃香的咖啡味等等各種元素都可以被加入紙杯蛋糕中，讓紙杯蛋糕更具有個性化創意。
紙杯蛋糕，一直深受消費者的喜愛。特别是當美劇《破産女孩》在國内走紅後，紙杯蛋糕被越來越多的中國消費者所熟知。如果說蛋糕是用來分享的話，那麼紙杯蛋糕可以說是給了你一個獨享美味的機會。不需要與人分享，不需要用刀切，你就可以靜靜地享受這份美味，無需擔心因吃不完而導緻浪費。而且紙杯蛋糕一般都有紙托，所以攜帶的時候更加的方便，你可以在急匆匆的早晨用來當做早餐吃，不需要擔心會弄髒手。
如果你想要吃到美味又健康的紙杯蛋糕，不如在家自己制作。這樣可以随意發揮創意，而且不用擔心店裡的紙杯蛋糕是否含有高糖分、人工添加劑或者防腐劑，而且很多烘焙店制作的紙杯蛋糕都是奶精等化學物品。這樣人工添加劑、化學物質吃多了對身體會産生一些有害的影響，所以最好的辦法就是自己在家制作。
一般來說，巧克力紙杯蛋糕和香草紙杯蛋糕是最受歡迎的。但是如果你在家自制的話，那麼你就可以融入更多的創意元素，例如加入自己喜歡吃的水果、堅果、巧克力醬等。下面就為大家介紹10種在家制作紙杯蛋糕的創意。
1.胡蘿蔔紙杯蛋糕上裝飾上枸杞或者核桃
胡蘿蔔紙杯蛋糕一直是節慶日最受歡迎的甜點，但是大多數的胡蘿蔔蛋糕都是用奶油芝士、黃油和精制白砂糖所制作，有的甚至并不含有任何胡蘿蔔。所以，如果你想要吃更健康的胡蘿蔔紙杯蛋糕，就可以在頂部裝飾上一些更健康、美味的配料，例如枸杞、核桃、水果等。你可以試試在家制作可愛的胡蘿蔔紙杯蛋糕，然後在頂部裝飾上枸杞和葡萄幹，或者椰奶打發後制成椰子奶油抹在頂部。
胡蘿蔔蛋糕在西方非常流行。不同于蓬松輕柔的海綿蛋糕，這款蛋糕的内容非常的豐富，除了用少量菠蘿，葡萄幹和椰絲增加風味和口感，更用了将近1斤的胡蘿蔔來增加濕度，甜度和纖維。因為蛋糕本身成分太豐富，為了不增加厚重感，用植物油代替黃油，所以成品濕潤不厚重，同時每一口用非常熱鬧。胡蘿蔔蛋糕，一定，非常，要搭配奶油奶酪霜，缺了就少一個味。微酸的奶油奶酪和清甜的蛋糕，沒有更般配的了。
2.果仁醬裱花
或許你不是很喜歡吃香草紙杯蛋糕和巧克力紙杯蛋糕，那麼你可以嘗試下用更健康的果仁醬做糖霜的紙杯蛋糕。最适合做果仁奶油的配料油杏仁、腰果、榛子、椰子以及核桃等。果仁醬的制作方法也非常的簡單。以杏仁醬為例，首先将生杏仁放入烤箱烘焙15分鐘左右，取出晾涼。然後，倒入攪拌器中打碎至粘稠狀态就可以了。如果帶皮杏仁一起連皮打碎的話，不僅會更香，而且還能最大程度保留杏仁皮裡的營養成分。或者你也可以嘗試香草紙杯蛋糕配花生醬、榛子醬配巧克力紙杯蛋糕或者巧克力香蕉紙杯蛋糕配花生醬。
3.頂部裝飾上水果
水果是甜點中必不可少的一種元素，同樣紙杯蛋糕也可以加上一些水果。例如，你可以在頂部裝飾上櫻桃、香蕉、椰子、藍莓、提子等等新鮮的水果。清新的水果不僅讓甜點口味更好，而且也符合健康飲食的理念。你可以在家嘗試制作藍莓香草紙杯蛋糕、櫻桃巧克力紙杯蛋糕、香蕉紙杯蛋糕、黑莓香草蛋糕等。濃濃的奶香味與清新甜蜜的水果相搭配出來的濃郁甜美氣息，蘊藏着甜蜜浪漫的溫馨情懷，奶油的濃郁奶相結合水果的酸甜，恰到好處的口味與口感的結合，讓您的感官與知覺完全得到滿足。
4.加入一些咖啡因
咖啡經常會被添加到有巧克力的食譜中，這樣可以提高甜點的風味。你可以選擇使用速溶的咖啡或者冰咖啡，都是可以的。如果使用冰咖啡的話，制作出來的甜點咖啡味道會更重。如果在添加咖啡的時候添加過多，可以适當地添加一些其他液體去沖淡味道。例如，你可可試試将最喜歡得咖啡加在蛋糕中，制作出拿鐵咖啡紙杯蛋糕或者摩卡紙杯蛋糕。
最出名的含有咖啡因的蛋糕就是提拉米蘇，以香醇濃沉的口感，将Espresso(特濃意大利咖啡)的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅幹的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的幹爽，揉合在一起。同樣咖啡用來制作紙杯蛋糕也能将咖啡的醇香和苦味與蛋糕的奶味細膩的融合在一起，絲滑的口感，讓人欲罷不能。
5.添加一點花香元素
試想一下，如果紙杯蛋糕中加入玫瑰提取物、玫瑰花瓣、薰衣草和食用花卉德國帶有花香的元素，是不是讓整個紙杯蛋糕都帶有了浪漫氣息。花香味和奶油味交融在一起，讓美妙的味道再次得到提升。而且，用着這些花香的植物使用起來也非常的簡單，一般直接加入或者裝飾在紙杯蛋糕頂部即可。玫瑰露可以和一些香料進行搭配使用，例如豆蔻;薰衣草可以和香草香精搭配使用;而可食用的花卉就可以直接裝飾在紙杯蛋糕的頂部。那麼，趕緊在家試試制作豆蔻玫瑰紙杯蛋糕、無麸質玫瑰露紙杯蛋糕、薰衣草香草紙杯蛋糕等美味吧!
6.添加一些蔬菜成分
把蔬菜榨成汁，然後添加在面團中，制作出帶有蔬菜口味的紙杯蛋糕。這樣的蔬菜口味紙杯蛋糕不僅味道特别，而且更加的健康，更符合對健康飲食追求的人。除了大家所熟知的胡蘿蔔蛋糕，實際上，還有很多蔬菜可以使紙杯蛋糕的味道得到提升，例如南瓜、甜菜根、紅薯等等。甜菜根帶有焦糖般的甜味，而紅薯、南瓜、西葫蘆哦、胡蘿蔔等蔬菜能夠讓制作出來的蛋糕奶油味更濃郁，而且可以替代雞蛋成為自然的濃稠劑。這些蔬菜所含有的水分使它們成為了黃油和油脂的最佳替代品。所以，如果你想要吃更健康的紙杯蛋糕，可以試試将這些蔬菜加入紙杯蛋糕中。你可以嘗試去制作甜菜巧克力紙杯蛋糕、巧克力紙杯蛋糕配南瓜椰奶奶油、巧克力紙杯蛋糕配紅薯奶油等等。
7.添加一些“超級食物”的味道在糖霜中
超級食品是指具有豐富的營養，并對人體有明顯的抗氧化作用的食品。不過，美國最新研究顯示，再好的食品也不可過量食用，否則會對健康産生不利影響。在制作糖霜的時候，我們可以嘗試去添加一些“超級食物”的味道。例如，枸杞粉、阿薩伊果粉、原生的香草豆、可可粉、牧豆以及馬卡粉末等，這些“超級食物”不僅可以提高蛋糕的營養，而且可以讓蛋糕的味道變得更加的豐富、飽滿。你可以試試去制作香草紙杯蛋糕配巧克力牧豆粉糖霜，牧豆中含有大量的鐵元素和維生素B，甜甜的焦糖口味加上豐富的營養十分值得嘗試。或者制作抹茶紙杯蛋糕，抹茶有着綠茶的清新，能夠和奶油味中和在一起，甜而不膩。
8.添加一些柑橘類水果
橙子、酸橙和檸檬都可以用在甜點的制作中，能夠很好的提升甜品的風味。橙子通常會添加在巧克力蛋糕中，橙皮的鮮味和濃郁的巧克力味在味蕾發生碰撞，讓人記憶猶新。檸檬和酸橙的味道同樣可以提升甜品的味道，帶有一股天然的甜味。橙子、酸橙和檸檬通常會和椰子、香草、以及杏仁、腰果、核桃等各類堅果搭配在一起使用。你可以試試這些食譜：巧克力花生醬紙杯蛋糕配橘子醬糖霜、橘味紙杯蛋糕、橘子胡蘿蔔紙杯蛋糕或者草莓香草檸檬紙杯蛋糕。你可以把橘子汁、酸橙汁和檸檬汁直接添加在面糊裡或者用果皮切絲加入。
9.加入一些酒精飲料
紙杯蛋糕除了加入一些水果、蔬菜元素去提升味道外，還可以加入一些酒精飲料。一般酒精在烘焙後會散掉酒味，隻留下醇香味，風味獨特令人吃了以後欲罷不能。吃一口蛋糕享受甜香在口中流動的柔滑細膩，品一口葡萄酒感受醇香在口中醞釀的複雜滋味。甜點與葡萄酒氣質的相符程度，完全是喜愛甜品者的心頭好，奶酪、慕斯、芝士蛋糕，統統都是葡萄酒的好搭檔。奶油蛋糕，甜度高，脂肪含量也非常高，哪怕隻是吃一小塊都有一種非常油膩的感覺。因此奶油蛋糕與酒搭配其實隻要遵循最簡單的原則就可以，一是酒的甜度要與蛋糕的甜度相對，二是酒可以解除蛋糕油膩的感覺。你可以在家裡試試以下食譜：紅酒奶酪紙杯蛋糕、法式白葡萄酒紙杯蛋糕、櫻桃酒巧克力紙杯蛋糕、愛爾蘭酒咖啡紙杯蛋糕、巧克力黑啤紙杯蛋糕等。
10.添加一些香料成分
在制作紙杯蛋糕時，适當地添加一些香料成分，可以顯著地提升紙杯蛋糕的風味。通常用于添加在紙杯蛋糕的香料是肉桂，但是你可以嘗試其他你喜歡味道的香料。紅溫暖、微甜的口味，特别适合用于添加在紙杯蛋糕中。肉豆蔻帶有辛辣的香氣，香草抹茶松露紙杯蛋糕和抹茶紙杯蛋糕可以搭配楓糖巧克力醬，或者你可以加一些薄荷或者鳄梨在巧克力蛋糕中。其他能夠添加在紙杯蛋糕中的香料還包括姜、豆蔻、肉豆蔻、丁香粉等。
熔化烘焙巧克力的三種方法
巧克力一直是受大衆喜歡的一種口味，除了平常在商店中買到可即食的各種口味巧克力，在蛋糕店中，巧克力蛋糕、面包和餅幹都很受歡迎，甚至是一些蛋糕店的招牌産品。烘焙中使用的巧克力需要充分融化才能加入蛋糕制作中以獲得更好的造型與口感，巧克力是主敏感的烘焙原料原料，在溶解時若不小心，則亦遭受損害。如何更好的融化巧克力呢，小編總結了三種方法。
融化巧克力用的器具通常是用熱水雙重鍋，也可以用溫度控制的調溫設備熔化巧克力。
1.隔水加熱熔化法
外鍋裝水後，将切碎的巧克力放在内鍋中一起加熱，注意外鍋的水不可煮沸，避免産生蒸氣，而使内鍋内的巧克力受潮;外鍋的水溫不能超過60℃。内鍋與外鍋應密合，而不是漂浮在水上。
2.調溫鍋熔化法
巧克力切碎後，放入調溫鍋内熔化，也可留置于保溫鍋内隔夜，但要保持幹燥與不通風，以避免巧克力硬化。
3.微波爐熔化法
少量的巧克力，就可以使用微波爐熔化。将巧克力切碎，放入微波爐内微波。每隔一段時間就停止微波爐的加熱，将巧克力充分的攪拌。在整個熔化過程中，須不斷的注意溫度的控制，不可超過50℃。熔化的過程中，也要注意不可将刮刀留在容器内。
無論用哪種器具，必須小心設定水浴槽的溫度，将巧克力切成碎片，可以幫助巧克力快速熔化，但必須使用幹淨、幹燥及符合國際衛生安全标準要求，且無任何異味的砧闆。熔化深色巧克力時，水浴溫度為65℃-76℃，牛奶巧克力因含有蛋白質與乳糖須做較低溫度的處理，其水浴的溫度必須不能超過49℃-60℃。熔化後，巧克力須保持一定的溫度，将巧克力以溫和的溫度加以熔化并置放是為了保存原有的口味。牛奶巧克力保持在41℃-43℃，深色巧克力保持在43℃-49℃。
如何讓曲奇和司康餅富有層次感
司康餅和曲奇
衆所周知，一片優質的曲奇或司康餅，都會擁有極好的質地口感，這種層次感是由焙烤過程中黃油小粒的融化所呈現的。下面我們将為您展示如何打造這種輕盈而層次分明的質感。
黃油的切入
使用奶油切刀進行黃油的切入
在曲奇和司康餅的制作過程，有一個叫切入（cuttingin）的步驟，就是指把黃油切碎均勻混入到幹性配料中，這也是讓曲奇和司康餅在後面的烘焙過程中形成分層的關鍵。操作前一定要确保黃油是冷凍的，以防在切入的過程中就已經融化，另外最好使用奶油切刀（又稱面團拌和機）來完成。我們隻要先把黃油放到幹性配料中，用奶油切刀不斷邊切割邊攪拌，直至形成均勻粗糙感。之所以使用奶油切刀，是因為“切”這個動作可以讓切粒狀的黃油融入到面粉之中，所形成的包有面粉的黃油粒在之後的焙烤過程就會融化并膨脹，從而形成可口酥脆的質感。當然，如果沒有奶油切刀的話，我們還是可以用雙刀代替，但是這樣的費時就會延長。
使用兩把小刀進行黃油的切入
避免過分攪拌
要做出富層次感餅幹和司康餅，秘密就在于盡可能少地對面團攪拌。當我們往幹性配料拌入濕性配料，隻要攪拌至幹性配料剛好濕潤就可以了。因為過分的攪拌會導緻麸質形成的加劇，最終導緻烘焙産品厚重而粗糙。
關于發酵
曲奇和司康餅的發酵一般都會使用泡打粉和蘇打粉，而不是酵母。如果在烤焙過程中發現自己制作的曲奇或司康餅（或其他使用泡打粉或蘇打粉的烘焙産品）沒有正常發酵，那麼就得查查泡打粉和蘇打粉是否過期。
月餅技術問題荟萃（八）：包裝、銷售、運輸、保存
Q月餅在烘烤完成，冷卻後，在包裝上應注意哪些問題?
A①脫氧劑需選擇能與月餅重量配比之分量包裝：
④包裝袋需使用不透氣的高密度材質，并抽真空、充氮氣，加裝脫氧劑，封口五道以防爆裂;
③出廠時一定要在包裝打上有效日期及保存期限：
④包裝外盒若需長途運輸，以鐵盒最為理想。
Q月餅為何不可用幹燥劑來保鮮?
A幹燥劑會吸收月餅表皮的水分，使餅皮變硬，失去柔軟口感。
Q月餅銷售時應注意哪些事?
A①月餅出廠前要全程4︒C保存，保鮮期一周：
②注意有否加蓋有效日期及保存期限;
③銷售地區數量控鍊制，與移動運輸過程的保存條件;
④每個銷售站，需回報每日銷售品種及盒數：
⑤制作表格以明确記錄各地銷售月餅的生産計劃，以便安排蓋印、标打出廠日期。
Q月餅銷售前，衛生條件要委托檢驗哪些項目?
A生菌數及大腸杆菌群。
Q何種銷售場地需特别留意，以免月餅存放發生問題?
A污染細菌多之衛生不良地區以及日曬地區，均不适合銷售。
Q月餅運輸中要注意哪些問題?
A不可摔撞及重壓，切忌高溫日曬、焖熱，以免月餅變質。
Q烤好後之月餅應貯存于何處?
A①貯存診0。C冷藏庫：
②防止蚊、蠅、蟑螂、螞蟻、灰塵、日曬、焖熱。
Q貯存0℃冷藏庫，在銷售保鮮上有何優點?
A确保銷售出貨保持新鮮，可解決海外大量銷售的保鮮問題，避免月餅在長途運送過程中腐壞。
蛋糕裱花裝飾技術的創意與設計
随着我國烘焙業的迅速崛起，蛋糕裝飾技術的推廣與應用，蛋糕藝術逐漸形成我國烘焙業有史以來獨具特色的商業風景線，裱花師以其精湛的技藝，豐富的想象力和學識，展示了蛋糕裝飾技術所特有的藝術魅力，牽動着千家萬戶，由于時代變遷，生産技術進步，消費觀念轉變，對于蛋糕裝飾技術的要求也不斷提高，順應消費心理，把握時代脈搏，迎合潮流節拍，創造富有藝術生命的蛋糕裝飾作品，一直是裱花師們向往和追求的目标，這就要求裱花師不僅要具有一定的操作技藝，同時要具備較高的創意思維能力及有效的設計表現手法，這樣才能成為無愧于時代的優秀的高級裱花師。
蛋糕裝飾創意和設計是關于裱花師在創作思維領域的開發及運用能力，這要求從業者具有豐富的知識、閱曆，具有較高的藝術素養和創意思維能力，具有高尚的職業道德和愛崗敬業精神，從而激發創作靈感和設計表達，就此，需掌握以下三大方面。
蛋糕裝飾的創意思路
創意是蛋糕裝飾的第一階段，對于裱花師來說是件既苦惱又欣慰的事，需要花費很多時間和精力，全心投入，不斷收集素材，标新立異，創造美的和諧，同時又是一個深刻認識過程的發展，對于創意，首先要明确創意的目的、要求，組織與構思的過程。
1.要有明确的創作意圖
創意是指所要表達的創作意圖，想要說明什麼，想要表達何種内容，這都要通過深思熟慮，反複推敲，方能确定，在生活中，可以表達的内容很多，但如何表達，怎樣才能表達好，這就要求裱花師在創意過程中對所要表達的内容要有深刻認識和理解，從各個角度思考和确認，從中提煉，去其糟粕、取其精華，創作、設計出最美，最富有内涵的藝術食品，創意在蛋糕裝飾藝術中起到舉足輕重的作用。
2.要收集相應的素材
素材對于創作是很重要的。好的素材在于平時的積累，在生活中應該注重對素材的收集，加以整理、分類、篩選、集中，它是創意的源泉，是根本。
3.要有鮮明的創意主題
主題是裱花師在構思與制作中所圍繞的核心，它是裱花師創作的靈魂，是裱花師賦予食品藝術生命的載體，是傳達思想感情的橋梁，所以創意主題必須要鮮明。
4.要組織相應的表達内容
蛋糕裝飾内容豐富多樣，有花草、動物、風景、人物、建築等，它們是構築創意設計的基礎，應根據題材需要，有選擇的組織相應的内容進行表達。
