如何做出酥脆好吃的餅幹 八個餅幹制作技巧

　　餅幹制作容易上手，是烘焙的基礎，也因此容易被忽視。烤餅幹容易，但不一定能烤好餅幹。這裡有8個烤餅幹的小技巧，幫您烘焙出美味好看的餅幹！

 

　　技巧一 ：預熱

　　預熱要讓烤箱提前達到所需要的烘烤溫度，然後再将烤盤及餅幹放入。這樣有助于餅幹定型，口感也更好。但預熱溫度不能過高，一般提前十分鐘預熱，達到所需要的烘烤溫度即可。

 

　　技巧二 ：溫度

　　預熱溫度不能過高，同時要避免高溫瞬間上色，容易造成餅幹外部熟透，内部卻尚未烤熟。

 

　　技巧三： 烘烤

　　如果可以控制上下火溫度，可以用上火大、下火小的溫度烘烤大部分的餅幹，如果無法控制，上下火溫度一樣即可。

 

　　技巧四： 降溫

　　烘烤過程中，中途可以根據上色情況，适當降低溫度續烤。

 

　　技巧五 ：位置

　　除薄片的餅幹以外，餅幹烤制約20分鐘後，這時候可以觀察上色情況，根據上色的均勻狀況調整烤盤的内外位置。

 

　　技巧六 ：時間

　　除薄片的餅幹以外，餅幹烤制約25~30分鐘後，此時上色程度如果過淺，則需要加長時間，并适當調整溫度。

 

　　技巧七 ：餘溫

　　當餅幹上色效果已好，并且已達9分熟，這時候可以關火，利用烤箱内的餘溫将餅幹的水分“焖”幹。

 

　　技巧八： 口感

　　餅幹在出爐冷卻後，口感仍沒有酥脆硬的口感，這時候需要根據情況，将餅幹放入烤箱，以低溫150攝氏度左右烘烤幾分鐘，以改善餅幹的口感。