下面再介紹幾種可以混合的幾種原料組合：
a.黑巧克力、藍莓幹和杏仁；
b.香蕉、蘋果醬和肉桂；
c.南瓜醬、山核桃、南瓜餡餅香料；
d.可可粉、杏仁和花生醬；
e.可可粉、開心果和薄荷香精。
5.可以嘗試更多的素食格蘭諾拉燕麥能量棒
你準備好制作屬于自己的格蘭諾拉燕麥棒了沒？如果已經準備好了，那麼可以嘗試下各種食譜，例如花生黃油格蘭諾拉燕麥能量棒、香蕉格蘭諾拉燕麥棒、杏仁椰子格蘭諾拉燕麥棒等等。如上文所述，任何麥片都可以制作乘燕麥棒。所以你還可以制作一些更有創意的格蘭諾拉燕麥棒，例如枸杞藍莓格蘭諾拉燕麥棒、山核桃花生醬格蘭諾拉燕麥棒、巧克力格蘭諾拉燕麥棒、椰子培根格蘭諾拉燕麥棒、香蕉堅果格蘭諾拉燕麥棒、李子山核桃格蘭諾拉燕麥棒等等。
教你制作法式鹹焦糖馬卡龍
鹹焦糖是法國西北部布列塔尼的特産，與一般焦糖的區别就是選用了添加海鹽的牛油。甜中帶點鹹，絕對令人一吃鐘情。在法國大大小小的糕點店，你都會發現各種各樣的鹹焦糖甜點。我自己更是非常喜歡鹹焦糖雪糕，夏天度假時，每天下午都會去雪糕攤光顧一個鹹焦糖雪糕，一邊散步一邊慢慢吃，實在是簡單而愉快的事。下午有點餓時，來個鹹焦糖餅幹，鹹焦糖瑪蓮，鹹焦糖薄餅也都是老少鹹宜的。
至于鹹焦糖馬卡龍，那是上至PierreHerme，JeanPaulHevin，下至随便一家街區糕點屋都會發現她的芳影，可想而知，法國人對鹹焦糖的情有獨鐘了。
鹹焦糖馬卡龍内餡
這個内餡選用的甘納許是白巧克力和鹹焦糖的配搭。這樣會比一般單純的的鹹焦糖甘納許更柔潤，而且相對沒有那麼甜。這配方約為40個馬卡龍的份量。
鹹焦糖甘納許配料：
細砂糖65克
鹹味牛油25克
液體奶油80克
鹽花1/2cc（普通鹽也可以）
白巧克力甘納許配料：
白巧克力80克（百分之35可可含量為佳）
液體奶油80克
蜜糖4克
制作技巧：
1.把白巧克力弄碎，或者用小塊裝的巧克力，慢火隔水加熱至半融化。
2.小火煮滾液體奶油。
3.中火把細砂糖燒至完全融化呈現瑪瑙般的美麗糖色，熄火，加入牛油，然後再把熱奶油細細倒入，最後加鹽花，攪拌成一體。
4.第二份液體奶油加入蜜糖，煮滾，分三次倒入半融化的白巧克力中，每次倒入都必須用力攪拌，以至完全合為一體，成為如乳液般的甘納許，細膩有光澤。在這個操作過程中，白巧克力溫度應保持為38度至40度，剛開始加入奶油時，巧克力醬會成小塊裝，這是正常的，隻要繼續用力攪拌終會融為一體。
5.把3.所得的鹹焦糖加入白巧克力甘納許，攪拌好，然後倒入碗中，保鮮紙封好，放冰箱保存。
馬卡龍制作失敗的十大真相
由于不同的失敗情況有可能由同樣的幾種原因導緻，再加上失敗的情況有時候會疊加。本文旨在從已失敗的作品中逆推失敗原因，并解釋這些原因是如何導緻馬卡龍的失敗。
一、塌陷，不成形的真相
馬卡龍面糊烘烤後，塌陷，面糊之間會相連，完全不成形的情形。
①使用錫紙、油紙等制作馬卡龍
【錯】不能用錫紙、油紙等制作馬卡龍，摩擦力不夠，烘烤過後，會塌陷；
【對】最好使用專業制作馬卡龍的矽膠墊，導熱慢，防止底部過早定型，同時也能幫助統一馬卡龍的大小。
②面糊太稀
【錯】加入過多的色素，調味劑等液态物質，造成面糊過稀，烘烤過後，會塌陷；
【對】面糊偏幹，呈橡皮泥狀。
③晾皮未幹
【錯】晾皮未幹，較濕潤時直接烘烤，溫差過大，烘烤過後，會塌陷；
【對】通風處靜置2小時左右，待晾皮完成，結皮，表面不沾手，再進行烘烤。
④糖漿溫度未到118℃，意式蛋白霜過稀
【錯】糖水加熱不到118℃，意式蛋白霜不成型，加入到面糊，烘烤過後，會塌陷；
【對】糖水加熱到118℃，做成意式蛋白霜，翻轉打蛋盆，不會倒流。
⑤加入意式蛋白霜後，攪拌面糊消泡
【錯】攪拌面糊用力過大，導緻消泡，烘烤過後，會塌陷；
【對】攪拌面糊要适度，面糊攪拌到呈飄帶狀，提起面糊有斷落，融入面糊後，紋路10秒左右消失。
TIPS：
1、烘烤溫度過低也會導緻馬卡龍塌陷；
2、攪拌好的面糊，裝入裱花袋，裱花嘴距離馬卡龍墊大概1cm，應盡快擠出，時間久了，手溫會影響到面糊的溫度，也會導緻馬卡龍塌陷。
二、凹陷的真相
馬卡龍面糊烘烤後，表面向裡像坑一樣的凹陷的情形。
①晾皮未幹
【錯】晾皮未幹，較濕潤時直接烘烤，溫差過大，烘烤過後，會塌陷；
【對】通風處靜置2小時左右，待晾皮完成，結皮，表面不沾手，再進行烘烤。
②烘烤未完全
【錯】烘烤未完全時，直接取出，溫差過大，造成凹陷；
【對】放烤箱中層，2-3分鐘，180℃，待出裙邊，烤箱調溫到上火160℃，下火140℃，烘烤5分鐘；取下烤箱下層的烤盤，繼續烘烤2-3分鐘，觀察馬卡龍烘烤中的狀态，待到烘烤完全時再取出。
三、馬卡龍吐的真相
烘烤後，馬卡龍裙邊向一側傾斜，裙邊不均勻的情形。
①烘焙墊未放平整
【錯】烘焙墊未放平整，面糊有傾斜，烘烤後，造成馬卡龍吐；
【對】選擇尺寸合适的烘焙墊和烤盤，無邊烤盤更好，将烘焙墊放平整。
②加入意式蛋白霜，面糊攪拌過度
【錯】攪拌面糊用力過大，烘烤後，會導緻馬卡龍吐；
【對】将面糊溫和的攪拌均勻，沒有結塊，面糊攪拌到呈飄帶狀，提起面糊有斷落，融入面糊後，紋路10秒左右消失。
③晾皮時間過長
【錯】晾皮時間過長，表殼過硬，烘烤時内部面糊受熱不均勻，造成馬卡龍吐；
【對】通風處靜置2小時左右，待晾皮完成，結皮，表面不沾手，就可以進行烘烤。
四、不出裙邊的真相
馬卡龍烘烤後，沒有出裙邊的情形。
①蛋白打發程度不夠
【錯】蛋白打發程度不夠，意式蛋白霜不硬挺，面糊烘烤後不出裙邊；
【對】蛋白應打發到提起有直立尖角，與糖漿混合，做成意式蛋白霜，翻轉打蛋盆，不倒流。
②上火低，下火高
【錯】上火太低，下火太高，烘烤不會出裙邊；
【對】上火高，下火低，才會有裙邊；高溫時需隔絕底火，低溫烘烤時要拿去底下的烤盤，烘烤2-3分鐘。
③晾皮未幹
【錯】晾皮未幹，較濕潤時直接烘烤，溫差過大，烘烤過後，會塌陷；
【對】通風處靜置2小時左右，待晾皮完成，結皮，表面不沾手，再進行烘烤。
TIPS：
1、制作馬卡龍一定要用糖粉，而不是白砂糖，不然也不會出裙邊。
五、開裂的真相
烘烤後，馬卡龍表面有不同程度的裂痕的情形。
①蛋白、杏仁粉和糖粉混合不均，有雜質
【錯】蛋白、杏仁粉和糖粉混合不細膩，攪拌不均，有大顆粒雜質，烘烤時會開裂；
【對】将面糊攪拌均勻混合好，用橡皮刮刀撈起面糊轉圈抹在内壁上，反複大概15次。
②蛋白量少
【錯】打蛋頭上留有蛋白，蛋白量少，面糊過幹，烘烤時開裂；
【對】嚴格控制蛋白用量，将蛋白打到濕性發泡，蛋頭上的蛋白也要刮下，拌入面糊中。
③晾皮未幹
【錯】晾皮未幹，較濕潤時直接烘烤，溫差過大，烘烤過後，會塌陷；
【對】通風處靜置2小時左右，待晾皮完成，結皮，表面不沾手，再進行烘烤。
④底火太高
【錯】底火調太高或烤盤放下層，太接近底火，烘烤會開裂；
【對】高溫時應隔絕底火，應放中層以上烘烤或下部墊烤盤隔熱。
六、空心的真相
烘烤後，馬卡龍餅體中又不同程度的空洞的情形。
①蛋白打發程度不夠
【錯】蛋白打發程度不夠，意式蛋白霜不硬挺，氣泡過大，烘烤會引起空心；
【對】蛋白應打發到提起有直立尖角，與糖漿混合，做成意式蛋白霜，翻轉打蛋盆，不倒流。
TIPS：
1、烘烤時間過長，烘烤過度會引起馬卡龍空心；
2、錯誤使用白砂糖也會引起馬卡龍空心。
七、表面不細膩的真相
馬卡龍表面不細膩，有雜質的情形。
①杏仁粉研磨不細膩，過篩不徹底
【錯】杏仁粉研磨不夠細，未過篩完全，杏仁粉未能完全分布于面糊中，烘烤後馬卡龍表面粗糙；
【對】兩遍過篩，杏仁粉越細膩表面越光滑。
②蛋白、杏仁粉和糖粉混合不均，有雜質
【錯】蛋白、杏仁粉和糖粉混合不細膩，攪拌不均，有大顆粒雜質，烘烤後表面會不平整；
【對】将面糊攪拌均勻混合好，用橡皮刮刀撈起面糊轉圈抹在内壁上，反複大概15次。
③蛋白量少
【錯】打蛋頭上留有蛋白，蛋白量少，也會造成表面有顆粒狀，有紋路，不光滑；
【對】嚴格控制蛋白用量，将蛋白打到濕性發泡，蛋頭上的蛋白也要刮下，拌入面糊中。
八、底部不平整的真相
馬卡龍底部不平整，有坑窪的情形。
①矽膠墊表面不平整、不幹淨
【錯】烘焙墊未放平整，清洗幹淨，會造成底部不平整；
【對】選擇尺寸合适的烘焙墊和烤盤，無邊烤盤更好，将烘焙墊放平整，清洗幹淨。
②烘烤未完全
【錯】烘烤未完全時，直接取出，從烘焙墊上取下，底部會粘連，導緻不平整；
【對】放烤箱中層，2-3分鐘，180℃，待出裙邊，烤箱調溫到上火160℃，下火130℃，烘烤5分鐘；取下烤箱下層的烤盤，繼續烘烤2-3分鐘，觀察馬卡龍烘烤中的狀态，待到烘烤完全時再取出。
③烘烤完全時，未完全涼透，直接取下
【錯】烘烤完全後，未完全涼透，底部會粘連，導緻不平整；
【對】烘烤完全後，從烤箱拿出，待完全涼透，再取下。
九、上色不均的真相
馬卡龍表面顔色不均，變色的情形。
①烘烤溫度過高
【錯】烘焙溫度過高，面糊受熱不均，上色不均；
【對】烘烤到最後2分鐘，溫度過高，表面可覆蓋錫紙，隻烘烤底部。
②烘烤未完全
【錯】烘烤未完全時，直接取出，外殼顔色分布不均，有明顯深色塊；
【對】放烤箱中層，2-3分鐘，180℃，待出裙邊，烤箱調溫到上火160℃，下火130℃，烘烤5分鐘；取下烤箱下層的烤盤，繼續烘烤2-3分鐘，觀察馬卡龍烘烤中的狀态，待到烘烤完全時再取出。
十、扁平狀的真相
馬卡龍沒有長高，變餅的情形。
①上火過高
【錯】上火溫度過高，直接造成面糊脫水，變扁平狀；
【對】放烤箱中層，2-3分鐘，180℃，待出裙邊，烤箱調溫到上火160℃，下火130℃，烘烤5分鐘；取下烤箱下層的烤盤，繼續烘烤2-3分鐘；溫度過高時，可在表面蓋錫紙隔熱。
TIPS：
1、蛋白放入過多，會造成馬卡龍長不高，變扁平狀。
特别說明：
由于各路配方總是略有差異，所以步驟中出現的問題狀态可能稍顯不同，結論僅供參考。
進階必學烘焙配方---法式馬卡龍
馬卡龍，杏仁小圓餅，用杏仁粉、糖粉、蛋白和細砂糖所做的法式甜點。馬卡龍它的外殼薄且酥脆，裡面帶有黏性的軟層，兩塊餅之間夾上水果醬或奶油等等的各種夾餡，馬卡龍的原料雖簡單，但口感卻是豐富的！
原配方：
杏仁粉35克，糖粉65克，蛋白35克（約1個雞蛋的蛋白），細砂糖15克，食用色素少許（可不用）
我的修改配方：（參考份量20片）
杏仁粉39克+糖粉73克（混合）；蛋白35克+細砂糖15克（打發）；食用色素少許
備注：
1我之所以要将杏仁粉和糖粉增加10-12%，是因為這兩種粉要混合過篩，以防有一部分大顆粒的無法過篩。
2原配方參考君之的
制作步驟：
1将杏仁粉+糖粉，一起倒入高速料理機，打磨約2分鐘。
2将打磨後的粉狀混合物過篩，過篩後的粉狀混合物非常細膩蓬松。
3有一小部分無法過篩的粉狀混合物，哪怕是用勺子背碾壓也無法過篩的，那就棄之不用，因為之前的配方上已有10-12%的預設。
4将蛋白+細砂糖，打發至濕性發泡，加入一點點的食用色素，再繼續打發至幹性發泡，蛋白能拉起小直角。
5将粉狀混合物倒入打發後的蛋白裡。
6用刮刀從底部往上翻拌，剛開始非常厚重黏稠，再接着反複翻拌杏仁糖粉和蛋白，它會慢慢變得順滑，直到濃稠度達到如圖9所示的程度，提起刮刀以後，馬卡龍面糊呈飄絮綢帶狀的往下飄落。
7将制作好的馬卡龍面糊裝入裱花袋，必需要有圓口裱花嘴，擠出直徑約2.5cm的圓形面糊（不要嫌2.5cm太小因為面糊還會慢慢攤開少許），擠好的馬卡龍表面若有氣泡，可用牙簽輕輕挑破即可。
8将烤盤放在通風處晾幹，直到用手輕輕摸摸面糊表面，不粘手，形成一層軟殼了，此時才可以進烤箱烘烤。
9預熱烤箱，攝氏160℃4-5分鐘左右，出了裙邊後，轉130度8分鐘。
10出爐後，待涼，用小鏟子把馬卡龍一個個鏟下來就搞定了！
至于夾餡可以有很多選擇，蛋黃奶油霜，意式奶油霜，基礎奶油霜、芝士奶油霜等等，各種各樣都可以！
最後~~非常重要的一些馬卡龍小貼士在這裡：
1市售的杏仁粉都不太細，所以在制作馬卡龍前，将杏仁粉+糖粉混合後再研磨，杏仁粉不能直接磨會成醬，要加糖粉一起磨，隻有細膩的粉狀混合物，馬卡龍的外殼才會細膩有光澤。
2馬卡龍原料裡使用的杏仁粉，是美國大杏仁的粉末，而不是國産杏仁的杏仁粉。如果用國産的杏仁粉則會有苦味，用它來制作馬卡龍，那就不是馬卡龍的口感了。
3馬卡龍面糊在擠好後，需要晾幹再放入烤箱烘烤。晾幹是馬卡龍出現裙邊的重要一步，不晾幹立刻烘烤，馬卡龍是不可能出現裙邊的。一般晾到表面形成一層軟殼，用手摸摸不黏手指就可以了。
4實際上馬卡龍面糊含糖量非常高，隻要環境不潮濕，表面結皮是很容易的，我在這季節，放在通風處大概晾幹時間約35分鐘。另外，因為我們不是放在專業烤箱内晾幹，所以，天氣也是至關重要的，建議别在下雨天或者潮濕的日子做馬卡龍，哈哈！
5擠好的馬卡龍表面有氣泡是正常的，用牙簽輕輕挑破即可，但如果表面出現過多氣泡，有可能是因為面糊拌得太稀了。
6烤制馬卡龍使用矽膠墊效果最好。因為矽膠墊導熱慢，可以防止底部過早定型而不出現裙邊。如果沒有矽膠墊，也可以用普通鐵質烤盤（我就是用烤餅幹的鐵質烤盤），建議在烤的時候，在烤盤的下層放一個空烤盤，用來隔絕底部的一部分熱量。
馬卡龍冰淇淋三明治
随着夏天到來，提起夏季甜品呢當然離不開冰淇淋!所以今天要教大家做馬卡龍冰淇淋三明治！
主料：
杏仁粉(140g)砂糖(105g)糖粉(125g)蛋清(3個)冰淇淋(300g左右)
廚具：電烤箱
1、過篩杏仁粉和糖粉~最好過篩個2-3次，這樣做出來的馬卡龍表面會更加光滑。
2、接着分離蛋清和蛋黃，今天我們隻用蛋清，所以這些蛋黃密封好放進冰箱冷藏或冷凍保管開始打發蛋清，砂糖呢我們要分3次倒入蛋清裡，每倒入一次要攪拌1分鐘以後繼續倒入剩下的砂糖，最後蛋清快打發好的時候加入一點食用色素，繼續打發到像這樣硬性發泡為止。
3、開始把過篩粉和蛋清攪拌均勻，先把3分之1的蛋清放入粉末裡，攪拌均勻後再把剩下全部的蛋清倒進去，輕輕攪拌至均勻，這樣可以減少和杏仁粉攪拌過程中消泡。
4、把剩下全部蛋清放進去，這時候注意要輕輕地從下往上攪拌。
5、馬卡龍面糊已經做好了，放進裱花袋裡，然後跟烤盤垂直地擠成小圓型就可以了，有馬卡龍專用墊的話可以直接擠到裡面，這時注意不能擠太滿，滿5分之4左右就可以。
6、往桌面震兩下以後放幹15分鐘，這時開始預熱烤箱至150度，放幹好的馬卡龍放進烤箱中層烤13-15分鐘。
7、準備一些冰淇淋，一小碗熱水和小圓形模具，冰淇淋的話呢juju今天準備了自制的香草味，巧克力味和綠茶味的冰淇淋，大家可以用買來的冰淇淋或像我這樣自制冰淇淋先把模具放進熱水裡再迅速插進冰淇淋，這樣可以切除小圓形冰淇淋，如果沒有圓形模具的話可以用小杯子在上面先印上圓圈後，用勺或刀來切出來就可以。
8、最後把冰淇淋放在馬卡龍餅幹上，再用另一個餅幹蓋住就可以拉！
