食用色素，是色素的一種，是用來改變食物原有顔色的一種食品添加劑。食用色素與食用香精一樣，可以分為天然和人工合成兩種。在烘焙中，常常用食用色素創造出各種缤紛的色彩來吸引眼球。如果食用色素保存得當，是可以放置很長一段時間的。下面，我們就來看看應該如何正确地保存食用色素。
食用色素有液體的、凝膠的、粉末的等不同形式。不論什麼形式的食用色素，隻要保存得當，是可以保存相當長的時間的。如果保存不當，食用色素就可能會幹掉、褪色。過期、變質的食用色素就會毀掉整個烘焙的成果，甚至添加在糖霜或者其他事物中會出現條紋狀的紋理。不同類型的食用色素對烘焙食物的上色效果可能不一樣，但是它們的儲存方法是一樣的。不同的食用色素的價格可能也不同，為了節省成本，最好是多花費幾分鐘用在食用色素的保存上。下面，小編就一步步地告訴你如何正确地保存食用色素。
1.食用色素一般都是保存在密封瓶中，用一塊溫熱的濕布将密封瓶四周流出來的粘液擦拭幹淨。然後，确保瓶子的瓶蓋是擰緊的，一定要妥善的密封好，不要讓色素的顔色滴在櫥櫃或者其他的地方。
2.擰緊瓶蓋後，最後拿着瓶子倒置一下，看是否會有食用色素遺漏出來。如果瓶蓋的密封效果不好，也可能會影響到保存的效果。
3.将密封好的食用色素放在幹燥、陰暗的地方保存，例如食品櫥櫃或者抽屜中，避免它受到紫外線的傷害，紫外線會使食用色素的顔色變淡。或者，你也可以将密封瓶放在紙盒子裡或者避光的容器中保存。
4.最好将食用色素放在64-73華氏攝氏度的室溫下保存，這是理想的保存溫度。但是，事實上，食用色素的耐受溫度是44-93華氏攝氏度。
注意事項
食用色素如果遺漏出來，可能會導緻櫥櫃或者抽屜變得一團糟。所以，為了避免出現這種情況，最好是在放置食用色素密封瓶的地方墊上一層硬紙闆，或者放在紙盒子中保存。
