如何快速有效地給玉米起粒

玉米不僅味道可口，其營養價值更是深受人們認可，這也使得它成為烘焙配料中常客之一。但要把玉米粒從玉米上取下，人們可能會覺得有點麻煩。其實這個處理是有簡便的方法的（使用專用的起粒器除外），下面給各位講解。

在進入正題前，首先讓我們來看看如何挑選一根好的玉米：

第一，挑選苞葉新鮮的。别小看苞葉的存在，它對保持玉米的天然濕度起到關鍵作用，直觀點來說就是在新鮮的苞葉保護下，裡面的玉米粒嘗起來會更鮮味。

第二，挑選苞葉呈綠色而不幹燥的，扯着一小片苞葉從玉米尖往下掀開，看裡面的玉米粒，如果飽滿且色澤鮮豔則為良品。

好了，回到正題，下面是簡便而快速有效的玉米起粒法：

1.先是剝掉玉米的苞葉，我們要一手抓住玉米身，另一手抓住苞葉在頂部的一側，連同苞葉和葉絲一同往身體方向扯，其餘苞葉重複操作。

2.用濕水的紙毛巾包住玉米，握緊，往裡往外地摩擦，進一步去除玉米上的根絲。

3.玉米放平，在距離玉米尖約1.2厘米處用刀平整切斷，目的是讓玉米可以在第四步中豎着放穩。

4.在碟子中立起玉米（碟子可以接住掉下來的玉米粒），一手抓住玉米尾端（可以抓住玉米苞葉束借力），另一手用刀由上而下地以鋸切動作慢慢切下玉米粒。