人們都正在火力全開為節日做好準備，對于很多人來講這就意味着在廚房裡忙忙碌碌。
也可能意味着在雜貨店的巨額開銷。這個時候來做烘焙常常要做的數量很多，或者是成本較高的烘焙食品，這樣會給這個季節帶來不必要的壓力。
以下是五個讓你在這個節日中既省時又省錢烘焙妙招。
1.自制紅糖
大部分在雜貨店裡買到的紅糖隻是簡單地在砂糖中加入糖漿。為什麼不花費一點額外的費在家做一些很快很容易就能做好的東西呢?
淡色細紅糖的做法很簡單，1杯砂糖對應加入1湯匙糖漿。而黑棕糖則加入2湯匙糖漿。
你可以用手來攪拌，不過用攪拌機會更容易一些。建議一次可攪拌多一點(8被砂糖和1/2杯糖漿)。如果用站立式攪拌機來操作的話，幾分鐘就可以搞定了。
2.自制煉乳
有的地方一罐煉乳能買到4美元(約合人民币25元)以上!那還不如自己用攪拌機來做，需要的材料包括奶粉、糖、黃油、香草以及一點開水。做法既簡單又快捷，而且比商店裡買的更便宜，味道更好。
與其按照配方的說明将自制的煉乳放入慢炖鍋裡，還不如把它放到冰箱裡。煉乳冷卻下來就會變得很濃稠，操作方法就跟在商店裡買回來的一樣。
3.充分利用你的冷櫃
提前将曲奇和餡餅面團做好，然後放進冷櫃進行冷凍，需要烘焙時再拿出來。這就避免了到時在廚房裡忙不過來，你就能夠在很短的時間内輕松地做出一大批新鮮曲奇。
而且這有助于你在整個忙碌的季節都可以随時進行烘焙。你可以一次性将全部面團做好，放進冰櫃，需要時再拿出來烘焙，這比起在兩三天内做出各種各樣的曲奇輕松得多。
在做面團之前，你可以先将你的配方分類，需要的原料一樣的配方可以在同一時段将面團做出來。如果你需要大量烘焙，這樣的方法能夠為你節省不少時間。
4.改變你的調拌原材料
雖然在節日裡我們都喜歡分享我們的最好的烘焙食品，但是太多的很膩的甜品很容易會使人厭倦。建議準備節日之後也可以放在一起制作的既簡單質量又好的調拌原材料，這是一個受歡迎的改變，而且可以節省你的時間和金錢。
記得要按照指示以及儲存信息來将你的調拌原材料包裝好。
5.使用羊皮紙
不要想着不要想着給曲奇烤盤塗油或者購買昂貴的曲奇烤盤。在廚房裡，能夠節省時間并且防止曲奇烤焦(以及浪費原材料!)的最簡單的方法就是在烤盤裡鋪上羊皮紙。
在大多數雜貨店裡你都可以找到羊皮紙，此外還有保鮮膜和鋁箔紙。在烘焙之前先買一卷羊皮紙，并且按照你的烤盤大小切出一打羊皮紙備用。當你要烘焙的時候随手取其中一塊羊皮紙鋪在烤盤上就可以了。
如果你做的食物粘性較大，那就更需要羊皮紙了，因為你可以直接将羊皮紙扔到，省了不少清潔的功夫。然而，大多數時候羊皮紙都是可以重複使用的。
不要用蠟紙代替羊皮紙。因為羊皮紙是專門針對承受烤爐溫度而設計的：蠟紙會把你的烤箱變成一個煙霧缭繞的箱子。
希望以上這些方法能讓你度過一個愉快輕松的節日。
烘焙完美無瑕蛋糕的6個小技巧
導讀：烘焙可以說是一門科學，每一個步驟、每一個細節都講求精準。蛋糕的烘焙除了嚴格遵循烘焙配方來要求，還需要掌握一些烘焙中的關鍵技巧。這些關鍵技巧往往決定了你的烘焙成果，所以千萬不能忽視它們。下面，就跟随小編一起，趕緊來看看6個助你烘焙完美無瑕蛋糕的小技巧吧！
如果你自己有制作過蛋糕，就知道做蛋糕看起來好像很簡單，但是實際上是有很多竅門的。有的人隻有經曆過失敗，才會遵循烘焙過程中的一些關鍵技巧。一旦這些關鍵技巧中隻要一個出錯，就可能做出一個失敗的蛋糕。懂得蛋糕烘焙的技巧，才能避免制作出來的蛋糕出現塌陷或者裂縫等問題。
1.避免使用冷藏的雞蛋
烘焙中，我們都知道要使用室溫下的黃油。事實上，雞蛋和黃油一樣，最好使用室溫下的。如果從冰箱中剛拿出來，最好室溫下放置至少30分鐘。使用冷藏的雞蛋會降低面糊溫度，是澱粉的粘性增加而變硬。如果你需要在短時間使用雞蛋，可以将雞蛋用溫水隔水熱10-15分鐘。
2.正确稱量面粉
準确的稱量是整個烘焙制作最基礎的要素，材料的不準确會影響各個材料在混合烘焙時産生不同的結果。在稱量面粉時，最好用量勺将面粉勺入量杯中，然後用刮刀掃掉多餘的面粉，面粉要與量杯保持水平。不要直接用量杯去面粉袋中勺面粉，包裝的面粉比較緊實，直接勺入會導緻實際使用量比配方要求多。
3.在烤盤上刷上一層黃油
如果想要烤出的蛋糕不沾黏烤盤，除了在烤盤上鋪上一層烘焙紙，還可以在烘焙紙上刷上一層黃油。但是，不要刷太多，用刷子刷上一層黃油在烤盤上或者烘焙紙上。
4.烤盤放在烤箱中間
烤盤必須放在烤箱的中間層，這樣可以防止蛋糕受熱不均勻。在烤戚風蛋糕時，進烤箱的烤盤就要稍微放低一點，預留一些戚風蛋糕往上膨脹的空間;平時烤歐式面包也是一樣，如果做的面包體積較大，也必須放低一點。吐司的話也是要讓吐司模底部與頂部與燈管的間隔差不多的位置。
5.烘焙中将烤盤方向旋轉
這樣做可以避免烤箱中熱量分布不均而引起的烘烤不均勻的問題。烤面包的時候，在烘焙中途就可以打開烤箱，将烤盤方向旋轉過來。但是，烘焙蛋糕的時候，為了防止蛋糕中間塌陷，要在烘焙三分之二時長以後再對烤盤進行旋轉。
6.倒扣蛋糕進行冷卻
蛋糕從烤箱取出以後，要放在冷卻架上靜置直至完全冷卻。為了方便從烤盤中取出，最好是将蛋糕倒扣在冷卻架上。原來烤盤中蛋糕的底部就作為蛋糕的頂部來進行裝飾，如果不平整，可以用刮刀切刀多餘的部分。
