孔府宴與“萬壽無疆”

    孔府宴是用于接待貴賓、襲爵上任、生辰祭日、婚喪喜壽時特備的高級宴席，經過數百年發展，形成了獨特的風味。孔府宴有喜宴、壽宴和家宴之分，也就是聞名天下的孔府三大宴。品嘗孔府宴與一般宴席有所不同，例如喜宴在開席前要鳴放鞭炮，講究一菜一格，一菜一味。除此，每道孔府菜都有一個美麗的傳說，其中有道“萬壽無疆”的大菜，據說是第76代衍聖公孔令贻向慈禧太後祝壽的佳肴，“老佛爺”嘗後甚悅，遂賜孔令贻“紫禁城騎馬”殊榮，如今這道菜仍是孔府宴中的保留菜肴值得一提的是，孔府的糕點如黑麻糕、元寶酥、如意餅、壽桃等等，制作十分精巧且形色優美，為一般點心所不及。孔府菜的命名極為講究，寓意深遠。有沿用傳統名稱，也有的取名典雅古樸，富有詩意，如“詩禮銀杏”等；還有用以贊頌其家世榮耀或表達吉祥如意的名稱，如“吉祥如意”等等。孔府宴對于盛器也十分講究，銀、銅、錫、漆、瓷、瑪瑙、玻璃等各質餐具齊備，因事而馔而用，取其形象完美。在多種盛器中，除魚、鴨、鹿等專用象形餐具外，還有方形、圓形、元寶形、八卦形、雲彩形等器具。這些盛器點綴了席面的富麗堂皇。簡言之，孔府宴的菜肴之所以有其特色，是遵循了孔子“食不厭精，脍不厭細”的原則。