“狗不理”包子是天津的風味名點。它色白面柔，大小一緻，底幫厚薄相同，一咬起來直流油，但又不感肥膩，味道十分鮮美。它為何有此特色呢？原來它在用料和制作上皆有講究。具體是用肥瘦鮮豬肉3：7的比例加适量的水，佐以排骨湯或肚湯，加上小磨香油、特制醬油、姜末、蔥末、味精等，精心調拌成包子餡料。包子皮用半發面，和面時水溫一般要求保持在15℃左右，在搓條、放劑之後，擀成直徑為8.5厘米左右、薄厚均勻的圓形皮。包入餡料，用手指精心捏折，同時用力将褶撚開，每個包子有固定的15個褶，褶花疏密一緻，如白菊花形。然後上爐，用硬氣蒸5分鐘即可。
然而，如此富有特色風味的地方小吃，怎麼會取“狗不理”這麼一個怪名稱呢？
傳說在清朝的時候，天津附近武清縣楊村住着一個少年人，名喚高貴有，他從小性格倔犟，出了名的牛脾氣，如果逆了他的性子，九頭牛也拉不回來，任何人也不理。這一天，高貴有的牛脾氣又發作了，父親吓他不睬，母親勸他不理，就是擰着脖子，一聲不吭，母親歎了口氣，說道：“你這種牛脾氣呀，真是個‘狗不理'啊！”意思是說他脾氣壞得連狗也不願搭理。“狗不理”的綽号，就這樣傳開了。
轉眼間，高貴有長到14歲，脾氣依然十分暴躁倔犟。父親害怕他在村子裡惹是生非，就托人把他帶到了天津，去學點手藝，去找點事做。恰好坐落在天津南運河邊上的劉家蒸吃鋪需要小夥計，高貴有就被介紹了進去。
劉家蒸吃鋪主要經營蒸食和肉包，供應那些在運河上讨生活的船工、纖夫以及小商小販，活計十分繁重，高貴有雖然脾氣壞，但從小吃慣了苦，所以幹活很勤快，店裡的師傅們都很喜歡他。高貴有人又十分聰明，什麼東西一學就像，一學就會，因而店裡就專門讓他學做包子，由于高貴有勤奮好學，加上師傅們的精心指點，高貴有做包子的手藝不斷長進，很快就小有名氣了。
三年滿師後，高貴有已經精通了做包子的各種手藝，于是就獨立出來，自己開辦了一家專營包子的小吃鋪。由于高貴有手藝好，做事又十分認真，從不摻假，所以做出來的包子特别好吃，名聲很快就響了起來，來吃他包子的人越來越多。由于人們喊慣了他的綽号“狗不理”，順帶也就把他做的包子稱為“狗不理”包子。沒想到這個特别的名稱竟使得他的生意更加紅火了。
高貴有生意越做越好，就越來越感到“狗不理”的綽号難聽，就給自己的店鋪取了個雅緻的牌号，喚作“德聚号”，這個牌号雖然好聽，但人們還是“狗不理”不離口。
有一天，幾位外埠客商專程來品嘗“狗不理”包子，一進門就問：“老闆，這兒是‘狗不理'嗎？”高貴有一聽，立刻惱火起來，犟着脖子，粗着嗓子說道：“咱這兒有招牌，是德聚号，你們長沒長眼睛？‘狗不理'在那邊，要去趁早。”客商們一看，果然不是“狗不理”，轉身出門去找了一圈，又轉回來了，對高貴有說道：“你就是‘狗不理'呀！怎麼開這種玩笑呢！”高貴有一看，這個綽号是怎麼也摔不掉了，現在連外埠人也知道了，沒有辦法，隻好任人家去叫。
就這樣，“狗不理”的名号越傳越廣，“狗不理”包子也越來越被人們喜歡，成了中國著名的傳統風味點心。
