黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，因此享有“豆中之王”的美稱。黑豆不僅含有豐富的蛋白質、卵磷脂、脂肪及維生素，而且還含有黑色素及煙酸等特殊物質，因此黑豆一直被人們視為藥食兩用的佳品。另外，黑豆中含有豐富的抗氧化劑花青素和維生素，能清除體内自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。
黑豆與什麼搭配吃最好
1、黑豆蛋酒湯
原料：黑豆60克，雞蛋2個，米酒120克。
做法：将黑豆、雞蛋用文火同煮，雞蛋煮熟後去殼再煮即成。每日2次，服時加米酒，吃蛋喝湯。
功效：具有調中、下氣、止痛的功效。适用于氣血虛弱型痛經。
2、黑豆鯉魚湯
原料：黑豆30克，鯉魚1條（約250克），生姜1片。
做法：将黑豆洗淨，浸3小時。生姜洗淨，鯉魚去鱗、腮、腸髒，洗淨，起油鍋，略煎。把全部用料一齊放入鍋内，加清水适量，武火煮沸後，文火煮至黑豆熟，調味即可。
功效：具有補腎利水的功效。尤其對腎病水腫屬腎虛者，症見水腫反複發作，以下半身腫為多，小便不利，口幹渴，面色萎白，四肢不溫等患者具有明顯的療效。
3、黑豆大蒜煮紅糖
原料：黑豆100克，大蒜、紅糖各30克。
做法：将炒鍋放旺火上，加水1000克煮沸後，倒入黑豆（洗淨）、大蒜（切片）、紅糖，用文火燒至黑豆熟即可。每日2次。一般用5～7次有效。
功效：具有健脾益胃的功效。适用于腎虛型妊娠水腫。
4、黑豆焖狗肉
原料：黑狗肉500克，熟附子15克，黑豆30克，生姜、蔥各10克，花生油20克，精鹽、味精、紹酒、濕生粉、麻油、胡椒粉各适量。
做法：黑狗肉砍成塊，熟附子洗淨，黑豆泡透，生姜去皮拍爛，蔥切成段。鍋内燒油，放入生姜、蔥炝香鍋，放入黑狗肉塊，再入紹酒，用中火炒至水幹。然後注入清水燒開，加入熟附子、黑豆，用中火焖至狗肉快爛，調入鹽、味精、胡椒粉，焖透，用濕生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。
功效：具有溫腎助陽的功效。
5、蒜蓉香菇黑豆
原料：黑豆100克，幹香菇30克，蒜蓉15克，蔥、姜、鹽适量。
做法：黑豆洗淨，浸泡1個小時。幹香菇沖洗幹淨，溫水泡發。泡好的黑豆放入鍋中，加水煮約30分鐘至黑豆基本已熟，泡發的香菇切成小丁，香菇水待用。蒜切碎，蔥姜切碎，鍋燒熱後倒入少許油，放入蔥姜碎爆香，随後倒入香菇丁翻炒出香味，倒入煮好的黑豆，澆入香菇水，炒勻後蓋上鍋蓋，焖煮約3分鐘，關火。倒入蒜蓉，調入适量鹽，翻炒均勻即可。
功效：具有保持青春健美的功效。
