堅果營養豐富,含有大量的不飽和脂肪酸、纖維素、多種維生素和微量元素及抗氧化劑,它能降低膽固醇、降低心髒病和2型糖尿病等多種疾病危險。每天一把堅果的量,相當于16~24粒杏仁、16~18粒腰果或30~35粒花生米。
一份新研究指明,每天食用堅果改善血管膽固醇水平,從而降低冠心病的風險。
加利福尼亞洛馬林德大學教員的瓊·撒巴特醫學博士,從7個國家的25份關于堅果食用的研究報告中整理出一堆數據,另外這些研究是針對不同膽固醇程度的583位男性和女性。他們中沒有一個有在使用降膽固醇藥物,研究中的堅果包括了杏仁果,榛子,山核桃,開心果,胡桃,夏威夷果和花生。
研究中的病人平均每天食用67克,大約2.4盎司的堅果。
其中飲食習慣引起平均百分5.1膽固醇水平的降低,百分7.4低密度脂蛋白的降低,百分8.3高密度脂蛋白的降低。
另外,甘油三酸脂降低百分10.2。堅果食用後的膽固醇效應對男性和女性而言是相似的,而且都和劑量有關系的。
根據作者而言,不同種類堅果對血管膽固醇含量具有相同的效果。然而,“堅果食用後的效果會受到低密度脂蛋白,身體質量指數,飲食習慣的影響:相對于低密度脂蛋白和低身體質量指數而言,堅果食用效應對脂質的降低作用最大。
作者說,該發現還建議将含堅果包容物的物質植入到醫療飲食中。
“在飲食中增加堅果的食用量如預期所言,會影響血液脂質水平(至少在短時間内),同時還會降低冠心病的風險,“作者寫到。
另外,适量才是關鍵點。盡管定期食用堅果看起來确實對健康有益,但是,考慮到高卡路裡密度問題,堅果食用量還是應該限制在每天低于3盎司量的水平。