煮熟了的蘋果更易吸收 但糖分也變大

很多腸胃不好或者牙齒不好的人，生吃蘋果會不适，于是就将蘋果煮着吃。那麼，蘋果煮熟後，營養還在嗎？事實上，熟吃蘋果并不太影響營養的吸收。因為蘋果中的鉀、鎂等元素，以及果膠、纖維素等，都不怕熱。

雖然蘋果中的維生素C怕熱，但由于其含量并不高，即便生吃，也遠遠不能滿足維生素C的需要量。因為按照《中國居民膳食指南》的标準，每人每天需要攝入的維生素C是100毫克。而100克蘋果中隻含有12毫克維生素C。按照《膳食指南》的要求，每天攝入200克蘋果的話，從蘋果中獲得的維生素C也隻有24毫克。

另外，除了蘋果，梨、桃等也一樣，它們維生素C含量都不很高，所以，但煮無妨。

值得注意的是，煮熟了的蘋果更易吸收，其中的糖分可以引起血糖波動，導緻血糖升高的速度比較快。