現在由于經濟發展水平的迅速提高，人們不再為營養不足而煩惱，而是為了如何減肥減重而煩惱，也因此，吃素食的人越來越多了。下面就跟小編一起來看看看素食者如何補充營養。
1、口味土豆條
原料：土豆。
配料：香葉、幹紅辣椒、十三香、小蔥。
土豆去皮，切條，粗一點比較好。将土豆條倒入鍋中，加清水，水量沒過土豆，加三四片香葉和1勺鹽，開火煮。水開後繼續煮4-5分鐘，即可關火，将土豆條瀝幹，備用。
鍋燒熱後，倒入适量油，再将幹辣椒剪碎，小火炸出香味，下入土豆條，繼續用小火煸3分鐘左右，加入蔥花和适量十三香，用筷子将調料拌均勻，使之附在土豆條上，繼續煸至土豆表面略焦黃即可。
2、孜然土豆
材料：土豆3個（中等個頭的，2-3個左右）、孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、鹽少許、姜末5克、香菜适量。
挑幾個中等個頭的土豆，3個就足夠了。取小湯鍋，倒入适量清水，放入洗幹淨的土豆，水量沒過土豆就行，再放入5g的鹽。大火煮開後轉中火，煮約20分鐘，隻要土豆熟軟就可以了。還需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。
土豆煮好了，撈出控去水分，放到一邊降降溫。放涼後去掉外皮。切成滾刀塊。鍋中倒入少許油，燒熱後放入孜然粒，煎炒出香味後放入土豆塊。翻炒幾下後加入姜末，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，鹽，繼續翻炒幾分鐘，最後出鍋的時候撒上些香菜碎就可以了。
3、蒜蓉蒸茄子
主料：嫩長茄子。
輔料：大蒜、味精、鹽、糖、香油。
将蒜剁成茸。茄子洗淨切成長條。炒鍋内放油燒熱，倒入蒜蓉炒香，加鹽、味精、糖、少許水攪勻。
蒸盤上擺好茄子條，将炒好的蒜蓉湯汁澆上去，再放入蒸籠蒸五分鐘左右。取出蒸盤後，淋上香油即可。
4、素炒南瓜尖
原料：南瓜尖400g、尖椒25g、大蒜4粒、鹽2.5g、濕澱粉10g、清水少許。
南瓜尖用鹽水浸泡15分鐘後洗淨，将南瓜尖瀝幹水，炒鍋放油，下蒜末、尖椒煸炒，放入南瓜尖煸炒片刻，加少許清水、鹽翻炒至軟後，勾芡出鍋。
5、韭菜炒蠶豆
材料：帶皮蠶豆250克（指剝去豆莢但保留豆子種皮的那種蠶豆）、韭菜200克、油一匙、鹽少許。
帶皮蠶豆洗淨，韭菜折去老根、泥土和黃葉，洗淨切成小段，炒鍋放火上，燒熱，放入一匙油，将蠶豆倒入，不停翻炒，加入少許鹽調味。
炒勻後，放入半碗水，蓋上鍋蓋，将蠶豆焖至酥爛，感覺鍋中水分将要收幹時，放入韭菜段，翻炒均勻即可起鍋。
