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吃大鍋飯的時候是什麼年代大鍋飯的由來和思想。
以前經常小編經常聽爸媽說“我們那個年代啊，是吃大鍋飯的年代。你看現在的孩子真是太挑食了”我也好奇這個大鍋飯到底是什麼食物呢？它好吃嗎？現在我們一起來了解下大鍋飯的那個年代吧。
1958年那個吃大鍋飯的年代
因為大躍進和人民公社化運動的關系，1958年下半年起，自古以來一直是各家各戶分散做飯的中國農民，忽然都搞進了公共食堂裡頭。家家都興高采烈地把小鍋砸了交給大隊，大隊造了個大鍋供全隊男女老少吃喝，人人吃飽為止但不許帶走，就像現在的自助餐，男女老少吃得很高興，熱氣騰騰地每次都把肚子吃得鼓鼓的回家。
據不完全統計，全國當時有345萬個公共食堂，而在這裡頭吃飯的人，占了全國農村總人口的90%以上，也就是說當時有5億中國農民都在公共食堂吃飯。
大鍋飯的由來和思想。
大鍋飯的概念，最早可追溯到1958年“人民公社”的出現，同樣是與“大躍進”
人民公社加速工業積累密切相關的。合作社時，農民的口糧是分到一家一戶的。而進入大躍進、人民公社後，口糧就由公社、生産隊掌管了。這也就是今天遭到非議最大的辦“食堂”、“大鍋飯”。當時“大鍋飯”是相對于口糧分配到一家一戶小鍋做飯的，“大鍋飯”是對分配方面存在的平均主義現象的一種形象比喻。進入60年代－70年代，“大鍋飯”（平均主義）現象，仍然存在，這導緻了消極思想的産生，“幹好幹壞一個樣”導緻内耗現象嚴重。後來就廢了。
名稱由來
在上世紀50年代以後的中國，“大鍋飯”一詞可謂是家喻戶曉，婦孺皆知。于是，很多人便認為，“大鍋飯”是社會主義計劃經濟的産物，其實，它的由來更為久遠。人們常用“大鍋飯”來形容在工作中“幹好幹壞一個樣，幹與不幹人人有份”的現象。“大鍋飯”源于廣東慶雲寺，七星岩上建于明代的慶雲寺中有一口特大的鐵鍋。倘若用這口鐵鍋煮一鍋飯，足可供數百名僧人食用。然而，這口大鐵鍋卻并非真正用來煮飯，而是用來向那些朝神拜佛的施主化緣。它安放在佛殿的一角，四周圍着鐵欄杆。凡進廟燒香拜佛的善男信女，在經過大鐵鍋旁邊時，都要投進幾個銅錢，一則是為了孝敬菩薩，以求降福滅災；二則是為維持寺内僧人生計。因此，這口從未煮過飯的大鍋是和尚的生活依靠，裝的是地地道道的“大鍋飯”。這便是“大鍋飯”一詞的由來。
現狀
不過，在高度集中的計劃經濟體制下，極端的平均主義問題并沒有從根本上得到解決。引申到國有企業，一是企業吃國家的“大鍋飯”，即企業不論經營好壞，工資照發，企業工資總額與經營效果脫節；二是職工吃企業的“大鍋飯”，即在企業内部，職工的工資分配存在嚴重的平均主義。
為徹底根除這一弊病，激發個人、企業、國家的活力和效率，20世紀70年代末80年代初，黨中央在總結農村出現的各種形式的聯産承包責任制基礎上，在全國推行農業生産責任制；随後，又開始了企業擴權試點。到1987年，全國已有80%的國企實行形式多樣的承包經營責任制，企業内部也廣泛開展了以廠長(經理)負責制為主要内容的改革。
打破“大鍋飯”，推行經濟生産責任制，實行按勞付酬，是我國城鄉經濟體制改革的起點，是建立和完善社會主義市場經濟體制的先聲。
"吃大大鍋飯"原指什麼
這是改革開放前的說法現在已經沒有了！
大鍋飯是指在原國有企業中，各工種、單位不按照市場經濟方式經營、待遇不與創造的利益挂鈎，大家無論盈虧，統統吃國家的，好像在國家‘大鍋’裡吃飯一樣。
名稱】大鍋飯
【拼音】dà guō fàn
【英文】big rice pot
【解釋】用大鍋燒的供很多人吃的飯菜。比喻分配上的極端平均主義。
【出處】路遙《平凡的世界》第三卷第四章：“像黃原這樣的貧困山區，如果不砸爛大鍋飯，實行生産責任制，就不可能尋找另外的出路。”
【網絡用處】如果誰用“大鍋飯”這個詞語，就代表他看見了某豬頭
【示例】吳象《曆史性的轉折》：“廣大群衆和幹部的積極性哪裡去了？被主觀主義的瞎指揮、不計較效果的大呼隆、平均主義的大鍋飯挫傷了！”
50年代——70年代初，人民經濟實行吃“大鍋飯”，造成有些人拼命幹，卻得不到多大好處，有些人好吃懶做，還能得到那麼多。因此造成了生産積極性不高，造成經濟落後。
大鍋飯的年代,好奇這麼大鍋菜到底是人吃還是給豬吃
大鍋飯的年代，好奇這麼大鍋菜到底是人吃還是給豬吃
先得有東西吃，然後才能講吃飽，吃飽後才有可能吃好，吃好了才會講究營養和形、意。
大鍋飯的年代，豐收時的畝産也才200斤，還吃不飽呢！還奢談什麼好看好吃？！
吃大鍋飯年代還有嗎現在應該是沒有了，但是在城市是不太可能出現的，但是鄉下，到了宴請好友的時候，會用大鍋飯的，在軍人的部隊裡，也會用大鍋飯，一般就這些地方了
大鍋飯小鍋菜怎麼樣這家店開了很多年了，生意一直都挺紅火，菜品的口味不是很出衆，但符合東北人的口味。走的是經濟實惠的路線。吸引了很多工薪族和年輕學生來消費。空閑時和朋友來這裡喝點小酒還是很不錯的。
誰有大鍋菜的菜譜，160人吃飯的？西坡肘子：
1．肘子十五磅（Walmart Super Center有售，一般需買兩個）。
2．在肘子無皮的一面，用刀劃十字以進味兒。
3．糖、料酒、生抽、老抽各一杯（1 cup），姜片、花椒、大料、蔥、蒜各适量。混在一起，做成調料。
4．先将調料放入盆中，再把肘子放入調料中滾一下，然後将皮面朝上。加蓋浸泡十小時左右。
5．放入烤箱烤兩小時于250°C。
6．将烤箱溫度調至200°C，再烤五、六個小時。
7．開吃。
菜名：豬肉炖粉絲
材料： 1個10磅左右的豬腿，2包粉絲
調料：醬油，料酒，鹽，糖，蔥，姜，大料
做法：(1)将豬腿用熱水煮一下去血。(2)豬腿放入鍋中，加入各種調料适量，加水淹沒豬腿，375F烤90分鐘，加入粉絲再烤20分鐘。
菜名：土豆炖牛肉
材料： 10磅牛肉，10磅土豆
調料：鹵包，醬油，鹽，糖（少許，可選）
做法：(1)将牛肉切塊後用熱水煮一下去血水，或浸泡一會兒去血水。(2)将牛肉加水燒開後加入鹵包，醬油，鹽小火炖1小時，将土豆削皮切塊加入牛肉再一起炖30分鐘。
菜名：白斬雞
材料： 20磅1/4(quarter)雞
調料：醬油，麻油，辣椒油，鹽，糖，蔥
做法：将雞用水煮開後小火炖40分鐘，放涼，斬成小塊。将調料調在一起，灑在雞塊上。
要訣：辣椒油可自制。将油燒熱，不要燒滾，放入辣椒粉。
菜名：麻辣豆腐
材料： 12盒豆腐，1瓶同志牌辣椒豆醬(一大匙，共用半瓶)。
調料：醬油，鹽，澱粉，蔥，香油（可選）
做法：自家炒鍋放入少許油，燒熱，加入一大匙辣醬，加入3-4盒切好的豆腐（根據炒鍋的大小），加入鹽，醬油，燒開，小火炖10分鐘。加入蔥、澱粉起鍋。
菜名：肉末豆腐
材料： 12盒豆腐，2磅肉沫，蘑菇（可選），蝦皮（可選）。
調料：醬油，鹽，蔥，胡椒粉，五香粉
做法：自家炒鍋先将肉末炒熟，根據炒鍋的大小，将豆腐分幾次炒，炒時加肉末，各樣調料，一起炖10分鐘。加入蔥起鍋。
菜名：雞湯蛋羹
材料： 48個雞蛋，8盒雞湯（chicken broth）,1盒玉米（可選），少許香菇(可選)
調料：無。
做法：将雞蛋打入鍋中，打勻，加入雞湯打勻。蓋上蓋子，放入烤箱用250-275F烤50-60分鐘,玉米和香菇可在烤了40分鐘後加入。
菜名：茶葉蛋
材料： 6-8打雞蛋（72-96個），越小越好
調料：醬油，花椒，綠茶
做法：将雞蛋煮熟，浸入冷水後，将雞蛋敲裂，将茶葉、花椒、醬油加水煮滾。雞蛋放在鍋中，煮好後的調料浸過雞蛋，放置1天，倒去調料。
菜名：番茄炒蛋
材料： 3打雞蛋（36個），12~15個大番茄。
調料：鹽，糖
做法：自家炒鍋倒油，炒雞蛋，加入切塊的西紅柿，加鹽，糖同炒。根據自家炒鍋的大小分幾次。
菜名：綠白菜花
材料： 6棵綠菜花（Brooli），4棵白菜花
調料：鹽，香油
做法：将菜花放入滾開的水中，水一沸騰，将菜花撈出，加入鹽，香油即可
菜名：蒜香海帶
材料： 4包海帶絲，1包豆芽
調料：糖，醋，料酒，香油，蔥，蒜
做法：将海帶絲泡幹淨，加鹽煮熟，将豆芽用水煮沸，拌入各樣調料
菜名：蛋皮粉絲
材料： 3包粉絲，12個雞蛋，一棵白菜
調料：糖，醋，料酒，香油，鹽，蔥
做法：将粉絲加鹽煮熟，用涼水沖涼，将白菜切條狀，加少許鹽煮熟。用雞蛋攤成蛋皮，或炒雞蛋，加調料拌入
菜名：糖番茄
材料： 20個大番茄
調料：糖
做法：将番茄洗淨，切成圓片，将糖灑在上面
菜名：可樂雞翅
材料： 15磅雞翅
調料： 1瓶可口可樂，6~8瓣八角，5個小幹辣椒，生姜适量，鹽
做法：将雞翅洗淨（注意拔去殘留的雞毛）放入深鍋，倒入可樂，加八角，辣椒，生姜，煮40分鐘（筷子可輕易插入），加鹽再煮約20分鐘。
特點：簡單易行，肉質細嫩可口。
菜名：涼拌芹菜
材料： 4棵芹菜，40根小肉腸或2袋花生米，2袋腐竹
調料：香油，鹽
做法：将各種調料切丁，用鹽水一一煮熟，倒入香油。
菜名：獅子頭
材料： 5磅肉末,1顆白菜,1包粉絲,3個雞蛋
調料：半把蔥，适量姜，醬油，糖，鹽，香油，黑胡椒（可選）
做法：将蔥、姜切末與肉末拌在一起，加醬油，糖，放少許鹽，少許黑胡椒，适量油；将雞蛋打好與肉末拌在一起。用手捏雞蛋大小的獅子頭40-50個。将烤箱預熱到350-400F，将獅子頭放入烤盤烤 10-15分鐘（可能要分幾次烤），烤出的汁一定保留。将白菜切好，白菜根部炒一下，一層白菜，一層獅子頭，一層粉絲一起炖，趁熱食用
菜名：紅燒茄子
材料： 12條大茄子，1個大青椒，1瓶油
調料：糖，鹽，辣椒醬，蒜
做法：将茄子切塊，用油（油幾乎淹沒茄塊）煎至焦黃盛出來。用少許油炒辣椒醬，加入茄子，青椒片，鹽适量，糖足量，用鏟攪拌均勻，約1分鐘後加入蒜末出鍋。
特點：好吃便宜但做來費事，糖要較多，蒜不能少。
菜名：涼拌黃瓜
材料： 20~25條黃瓜
調料：糖，香油，鹽
做法：将黃瓜去皮，去瓤，用鹽腌一下，去水，切成條，加糖和香油調味
菜名：簡易涼面
材料： 4磅Spagatti， 1包綠豆芽，1瓶哈哈豆瓣（不辣）
調料：蔥，香油，鹽
做法：将Spagatti煮熟，用冷水沖涼，将綠豆芽煮沸，加入蔥，鹽，香油，豆瓣醬調味
大鍋菜怎麼做好吃哪裡做大鍋菜的技術好大鍋菜的做法主料：大白菜切塊1500克,河北熟肉切片250克過油,炸肉丸子250克,炸豆腐塊150克,海帶切絲150克,寬粉條150克．東北的珍蘑
調料：大豆油100克,豆瓣醬30克,醬油少許,蔥末少許,鹽少許,味精少許．
制作步驟
1.将白菜塊.海帶絲.粉條用開水煮軟，撈出待用；
2.炒鍋上火，倒入大豆油，當油6成熱時将肉片及蔥花同時放入鍋中炒制
3、當有蔥香味時放入豆瓣醬，翻炒出味，随後将白菜.海
随後将白菜.海帶絲，粉條放入鍋内翻炒
4、然後加水1.5升，水開後加入醬油.鹽．味精.炸丸子．炸豆腐塊，大火炖5分鐘，在用小火噸15分鐘即可。[1]
好吃的大鍋菜素的大鍋菜怎麼做好吃食材
白菜700克
肉300克
豆腐400克
丸子200克
粉條150克
油适量
鹽适量
大蔥适量
十三香适量
老抽适量
制作時間：10-20分鐘
用餐人數：
步驟
1
豆腐切塊
2
白菜切塊
3
備寬粉
4
煮好的肉切塊
5
備丸子
6
鍋油熱放入豆腐煎
7
邊煎邊翻
8
豆腐表面煎至金黃後，放入白菜、老抽、鹽翻炒
9
翻炒幾下放入切好的肉，再放少許水開中小火炖至
10
炖2分鐘後放入粉再炖
11
菜快炖好時，放入丸子接着炖
12
再炖2分鐘後關火，出鍋
13
上菜啦
大鍋菜怎麼做大鍋菜做法大鍋菜制作培訓大鍋菜學習大鍋菜做法
第一：材料:
蔥、姜、蒜各少許，瘦豬肉、白菜（冬瓜也很好吃）、紅薯粉
材料少了老豆腐一項，一定要北方老豆腐哦！
第二：做法：
1、将老豆煎好備用
2煎好的老豆腐、将大白菜切成大塊，輕炒一下
3、将瘦肉切成片，用生抽、生粉腌一下
4、将蔥、姜、蒜切成喜歡的樣子，裝碗備好
将紅薯粉洗好備用
好，最後一步：
将蔥姜蒜爆香，下肉肉炒熟，将煎好的豆腐放進鍋内翻炒幾下，倒入溫水，放紅薯粉，大火
煮，煮到紅薯粉8成熟、放炒好的白菜，将菜全部煮熟，起鍋即可。
大鍋菜怎麼做好吃大鍋菜的家常做法主料熟豬肉400g輔料油适量鹽适量白菜适量豆腐适量海帶适量粉條适量老抽适量料酒适量蔥适量五香粉适量
步驟
大鍋菜的做法步驟11.準備好食材。豬肉是煮好的，粉條要先泡一泡。
大鍋菜的做法步驟22.豬肉切厚片。
大鍋菜的做法步驟33.鍋内油熱，爆香蔥花。
大鍋菜的做法步驟44.炒肉片。
大鍋菜的做法步驟55.加老抽。
大鍋菜的做法步驟66.加料酒。
大鍋菜的做法步驟77.翻炒上色。
大鍋菜的做法步驟88.加豆腐。
大鍋菜的做法步驟99.加高湯。
大鍋菜的做法步驟1010.加海帶。
大鍋菜的做法步驟1111.加粉條。
大鍋菜的做法步驟1212.放五香粉。
大鍋菜的做法步驟1313.加鹽。蓋上蓋子煮二十分鐘。
大鍋菜的做法步驟1414.然後加切好的白菜，攪拌均勻。
大鍋菜的做法步驟1515.蓋上蓋子繼續煮五分鐘即可。
主料五花肉白菜粉條海帶老豆腐輔料花椒八角蔥姜鹽老抽冰糖大鍋菜的做法步驟 1.五花肉切片，焯水去除血沫然後瀝幹。 2.蔥切段，姜切片。熱鍋放油，把蔥姜還有花椒八角放進去煸香，然後放入五花肉翻炒。 3.接着放入冰糖和老抽上色。
大鍋菜豬肝怎麼炒好吃豬肝怎麼炒
材料
雞胸肉200g，花生仁100g，調料：白糖7g，醬油10ml，水澱粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g，幹辣椒20g
做法
1、雞胸肉洗淨擦幹水分，切成1.5cm見方的小丁，再調入水澱粉和醬油混合均勻，腌制20分鐘。大蔥洗淨，切成1cm長的小段。幹辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。
2、在小碗中調入水澱粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調味欠汁。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時将花生仁放入，轉小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝幹油分待用。
4、繼續中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時将腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝幹油分。
5、鍋中留底油，燒熱後将花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，随後放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最後調入芡汁，待湯汁漸稠後放入花生仁拌炒數下即可。
